22-23、待糖醋汁熬至起大泡时舀入适量炸鱼的熟油,继续炒数下后便可关火,把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上,稍事点缀便可上桌食用
16-18、锅中放两手勺的清水然后放入适量米醋,再放入一大汤匙番茄酱搅匀烧开,舀入适量白糖融化;
10-11、把鱼肉腌好后里面放一枚蛋黄抓匀,然后沾满干粉,沾干粉时要撒的均匀,使刀纹深处都要沾匀才行,沾好干粉后抖一抖备用;
调料;葱段20克、姜片15克、绍酒20克、盐5克、白米醋50克、番茄酱30克、白糖80克、鸡蛋黄1枚、干玉米淀粉适量、水淀粉适量、烹调油适量
b鱼肉腌制及挂粉
19-21、白糖溶化后撒少许盐搅匀,然后用水淀粉勾芡,芡汁糊化后倒入配料搅动;
4-6、把剔除鱼骨的鱼肉展开,用坡刀技法在鱼身横向划数刀,每刀间距为0.8厘米即可,刀草鱼多少钱一斤划的深度要触皮才行,但不要把皮划破,坡刀片好后改为顺刀直划数道,刀深也要到皮才行,然后用清水冲去鱼肉表皮的粘液,使鱼肉轻轻一抖展开后呈麦穗形即可;
d炒制糖醋汁
c炸 鱼
配料;果脯丁20克、菠萝丁20克、青豌豆20克、枸杞15克;
鱼的营养丰富,且对人体有着较强的保健功能鱼的烹饪方法多样,或红烧,或清蒸,或煎炸,或煲汤……这里收录了各种鱼的不同吃法,简单易学,来看看你会哪一道呢?
7-9、往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐,然后撒适量黄酒,放入葱姜抓匀腌制10分钟;
松鼠鳜鱼
12-15、油温烧至七成热先下入鱼头炸至金黄捞出备用,然后用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制,待鱼尾定型翘起后便可松手,并用勺不断的把热油淋向鱼身,把鱼草鱼好吃吗炸熟后捞出,然后再用高温把鱼回锅复炸一遍,使鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘;
a鳜鱼去骨剞花刀
1-3、斩下鱼头备用,用刀锋贴鱼的中骨片开,然后剔除鱼的脊骨只留尾部的短骨连接即可
原料:净膛鳜鱼一尾650克;
制作方法
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