酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成
正宗川菜酸菜鱼做法所需的原料
酸菜鱼是一道十分下饭的菜,无论是在打得餐厅还是家中酸菜鱼都能上的席面,那么正宗川菜酸菜鱼做法是什么?我们如何才能掌握正宗川菜酸菜鱼做法接下来就让小编带大家看看吧
黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克
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正宗川菜酸菜鱼做法的制作过程:将草鱼价格鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘锅内加入醋那么正宗川菜酸菜鱼做法是什么?
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