下面小编就给各位吃货朋友们推荐几道鱼的做法
调料:料酒、盐、鸡精各5克,白胡椒粉、干淀粉、香油各少许,鸡蛋清1个,蒜瓣、姜片、花椒、干红辣椒各适量
水煮鱼
鱼肉的味道是靠前面腌出来的,后面不需再调味,所以一开始就要腌透
大厨支招:
如何做鱼怎么做好吃 鱼的家常做法
煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可
材料:草鱼1条(约1000克),黄豆芽300克
爱吃鱼的朋友都知道,吃鱼有益减少心脏病的危害、降低胆固醇,鱼的肉质细嫩,有温中益气,暖胃,润肌肤等功能,是温中补气养生食品
2.锅置火上,放油(约150克)烧至六成热,放入花椒,小火炸2分钟后放入干红辣椒,辣椒变色后,捞出花椒、辣椒和一半油备用
做法:
1.草鱼洗净,鱼头剁下劈开备用;鱼身片成3～5毫草鱼多少钱一斤米厚的片,调入鸡蛋清、少许盐、干淀粉、料酒、鸡精、白胡椒粉、香油抓匀;将鱼骨剁成几段备用:黄豆芽洗净,用沸水焯3分钟备用
4.鱼片熟后倒进豆芽垫底的容器中烧热舀出的半碗花椒、辣椒油,淋上即可
3.火调大,放入蒜瓣和姜片炝锅,出香味后,将鱼头鱼骨入锅翻炒几下,调入料酒、盐,加沸水700克,汤沸腾出味后将鱼片下入锅中
