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鲤鱼：鱼鳞有散血、止血的作用，鱼脑有治耳聋有浓、不瘥、有虫的功效。
红烧鲤鱼做法：
1、 准备鲤鱼1条，葱片、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、青蒜丝、香油适当
2、 鲤鱼洗净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味，碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用。
3、 炒锅上火，加入适当油，烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出，原锅留少量油，将炸好的鱼放入锅内，烹入碗汁，加适当的水。
4、 烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中，原汤上大火少开，待汤汁浓稠后碰少量醋点香油浇在鱼身上便可，上桌时撒青蒜丝。
鲈鱼：鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养多余而致使肥胖。
古法蒸鲈鱼：
1、鲈鱼去鳞去内脏洗净，两侧各划四到五刀，沥干；
2、干香菇用滚水泡开，备用
3、姜切丝，三根葱打葱结，塞进鲈鱼肚内、嘴内。另三根切成末，备用
4、金华火腿切片，塞进鲈鱼两侧划开的缝中
5、用两勺花雕酒、少量香菇水、半茶匙盐、半茶匙白砂糖、两勺蒸鱼豉油、葱末及半茶匙红花椒配成蒸鱼酱汁
6、鱼放蒸盘中，香菇放鱼身上，将蒸鱼汁洒在鱼上
7、锅内放水煮开后，将鱼下锅蒸制分钟后，便可
调料未精确计量，注意随机应变。
不要用料酒代替花雕，可用加饭酒。
泥鳅：泥鳅含优良蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效，特别适合身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良，体虚盗汗者。
红烧泥鳅做法：
1、泥鳅克。老姜一块。辣椒粉两大匙。红油三大匙。花椒粉1咖啡匙。酱油两大匙。白糖1大匙。香葱半两。料酒3大匙。盐、味精适当。
2、葱切段，姜切片。
3、将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适当油)，放盐搓揉去表面黏液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、1咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
4、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水份至呈黄色捞出待用。
5、锅中留约半汤勺油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、1大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。
6、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
7、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后便可食用。
草鱼：草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有好处。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
糖醋草鱼做法：
1、备草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤勺(45ml)、干淀粉2汤勺(30g)、番茄酱2汤勺(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤勺(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤勺)
2、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少量油，放入姜丝煸炒几下，顺次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上便可。
鳝鱼：鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养。根据美国实验研究资料，常常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。
烩鳝鱼丝做法：
1、调料：红糖15克菜籽油25克酱油10克醋15克淀粉(豌豆)10克。
2、将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝；
3、鳝丝放入铁锅内煸炒备用；
4、将铁锅烧热，注入菜籽油烧开，然后将鳝鱼丝倒锅中，用锅铲来翻动
5、将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟
6、再加淀粉汁适当，即成。
补虚损，补血止血，用于气血衰弱，身体虚弱，痔疮出血等症的辅助食疗。
黑鱼：黑鱼具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后和手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
黑鱼汤做法：
1、备黑鱼2条，豆腐克、花菇4、葱(分葱段和葱花)，火腿克，姜、盐、料酒、胡椒粉;
2、先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味;
3、入油锅煎到差不多金黄色;
4、加水和料酒;
5、加入配料;
6、大火煮沸转文火40分钟后，便可出锅
鲢鱼：鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴
麻辣鲢鱼做法：
1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2、备料1：将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。3：葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为好）。
4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7.8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成
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