【欢乐厨房告知您】平常营养的6个误区
误区1：米越白，质量越高
解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的b族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E1和多不饱和脂肪酸。
提示：常常食用精白米的人容易产生维生素B1和维生素b2的缺少，因此，米不是越白越好。
误区2：蔬菜营养不如鱼肉蛋好
解析：各类食品都有其营养素含量的特点，鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富，蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富，食粮中含碳水化合物和b族维生素比较丰富。
提示：人体需要全面平衡的各种营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄取，而忽视维生素和矿物质的摄取。
误区3：水果代替蔬菜
解析：水果可作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜；由于水果中的维生素和矿物质是不够全面的，如克苹果中仅含维生素C4毫克，而克油菜中含维生素c36毫克。我国年前的医书——《皇帝内经》中就指出“五谷为养，5菜为充，5畜为益，5果为助”的膳食结构。谷类是滋养身体的主要食品，肉类是补益身体的食品(蛋白质和脂肪含量丰富)，蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食品，水果是营养素补充的辅助食品；各类食品有各自的特点和营养作用。
提示：各类食品应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面平衡的营养。
误区4：肉骨头汤补钙
解析：很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量其实不高。有人实验，用1千克肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，由于有骨髓。
提示：成人逐日需要的钙推荐摄取量为毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。
误区5：肾结石的病人不能补钙
解析：肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄取过量，在泌尿道排除时与钙结合构成草酸钙沉积构成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄取含草酸多的食品如菠菜、草头、竹笋、茭白等；这些食品应少吃，吃时应煮沸，去除草酸含量。流行病学的人群资料亦表明钙摄取量多的人群比钙摄取量少的人群，肾结石的发生率要低。
提示：一般居民膳食中钙摄取是不足的，应当增加钙的摄取，钙在消化道内增加，与草酸构成草酸钙，减少草酸的吸收，也减少肾结石的产生。
误区6：没有鳞的鱼胆固醇高
解析：这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼含胆固醇mg%，河鳗mg%，泥鳅mg%，黄鳝mg%，鳕鱼mg%；但不是所有没有鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼76mg%，沙鱼70mg%，与有鳞的草鱼86mg%，黄鱼86mg%，鲳鱼77mg%，鲈鱼86mg%等类似。
北京白癜风最好的医院白癜风早期怎么治疗