云水湾鱼庄——脆肉鲩鱼的营养价值
云水湾鱼庄
脆肉鲩鱼的营养价值
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吃鱼的有益之处
脆肉鲩与其他鱼类的营养价值比较
脆肉鲩料理之养生有道
1吃鱼的有益之处俗语说吃“四条腿的”,不如吃“两条腿的”;吃“两条腿的”,不如吃“一条腿的”；吃“一条腿的”,不如吃“没有腿”的。这“没有腿的”，指的就是鱼。
鱼肉不但味道鲜美，而且其营养丰富，属于瘦肉型，克鱼肉所含脂肪不足2克，而克香肠含脂肪多于10克，并且鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。
吃食鱼肉对人的身体究竟会有哪些实质性的好处呢？（1）保护视力
中央视膜退化是老年人视力下落的常见缘由。而法国大规模研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以下降因衰老致使眼睛黄斑变性的风险。
（2）下降心脏病风险
在美国，心脏病仍是致使成年人死亡的重要缘由。不过，哈佛大学公共卫生学院通过视察发现，每周通过吃1两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险下降36％，并减少17％的死亡可能。
（3）提升脑力
“如果行将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。究其缘由，研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。
（4）预防类风湿性关节炎
瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示，每天摄取毫克欧米伽—3脂肪酸，可以使类风湿性关节炎的得病风险下降52%。
（5）延长寿命
一项经过16年视察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率下降27％，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
（6）预防哮喘
儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可下降36％。研究人员推论，这可能和多吃鱼有助抗炎有关。
（7）保护皮肤
鱼油对皮肤有很多好处，可以调理油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而避免皮肤松弛，出现皱纹或下垂。
（8）提高精子数量
饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。医院生育中心发现，喜欢吃鱼的男性，精子数量比其他人多出34%。
（9）增进发育
富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以增进胎儿大脑和神经系统的发育。年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品（约克），可以显著提高出身后婴儿的智力水平、语言表达能力和运动能力。
2脆肉鲩与其他鱼类的营养价值比较吃鱼对人身体的好处多多，但由于鱼的种类繁多，其营养价值也是各有千秋。
脆肉鲩是一种具有高营养价值的淡水鱼类，自小吃食东北蚕豆长大，肉质紧密而脆嫩，蛋白质和氨基酸含量极高，不但有助于美容，还可预防骨质疏松。
为了证明脆鱼的高营养价值，特地选出我们熟知的草鱼、三文鱼和鳗鱼这三种营养价值较高的鱼类与之相比较，脆肉鲩鱼会不会更胜一筹呢？
营养价值比较近年来，经过科学人士大量研究和反复实验，从脆肉鲩和普通草鱼基因定量分析中发现，脆肉鲩相比草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成分上，分别增加了4.6倍和2.8倍;同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜视察结果也表明，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。因此，脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白异常丰富。胶原蛋白、钙的关系就像水泥和沙子的关系，缺一不可，所以最科学的方法是同时补充钙与胶原蛋白。钙与胶原蛋白珠联璧合，对人的骨骼发育和皮肤健康有很大的帮助。经过对草鱼和脆肉鲩的钙蛋白基因的变化情况进行详细视察检测发现，脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。
根据研究表明脆肉鲩鱼肉所含必须氨基酸含量6.70克占氨基酸总量39.88%表明其蛋白质质量较佳具有较高营养价值而脆肉鲩鱼肉鲜味氨基酸含量6.67克占氨基酸总量达39.70%也脆肉鲩肉味道鲜美缘由通过检测还发现脆肉鲩总氨基酸16.8克比三文鱼17.66克略低比鳗鲡14.05克高脆肉鲩鱼肉必须氨基酸含量6.70克比三文鱼7.22克略低比鳗鲡5.46克高脆肉鲩呈味氨基酸6.61克比三文鱼6.73克略低比鳗鲡5.38克高由此见脆肉鲩本身具有非常丰富营养价值完全与三文鱼和鳗鲡相媲美
3脆肉鲩料理之养生有道晓得养生的人都知道，原材料本身的营养价值是一方面，怎样把原材料的营养价值发挥到极致是另一方面，这时候就需要一个极为稳妥的烹饪方法，和一个经验丰富的厨师，在不浪费材料的同时，又能烹饪美味的菜肴，使得物尽其用。
好的鱼需要好的厨师将其做成一盘有营养价值且使人回味无穷的好菜。
脆肉鲩养生料理1、脆鱼药膳火锅
药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指点下，严格按药膳配方，将中药与食品相配伍，采取独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的色香味俱全的美食佳肴。
将中药材与脆鱼鱼头、鱼尾和鱼骨等进行熬制成鱼锅锅底，煮涮而食，便可到达“寓医于食”，既将药物作为食品，又将食品赋以药用，药借食力，食助药威，两者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
2、生鲜鱼片
从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴。
3、脆肉鲩鱼鳞
脆肉鲩鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必须的微量元素和胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。
4、脆肉鲩鱼皮
脆肉鲩鱼皮味甘咸性平，及具有滋补的功效;在食疗方面，"鱼皮"中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成份，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，"鱼皮"中的白细胞-亮氨酸有抗癌作用。
5、脆肉鲩鱼骨
鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，常常吃可以避免骨质疏松，对处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来说，都非常有好处。而且，经过高温水煮的鱼骨，营养成分都成为水溶性物资，很容易被人体吸收。
6、脆肉鲩鱼头
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必须的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对下降血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对下降血脂、健脑及延缓衰老有好处。
来云水湾吧，这些我们都有最后，送张我们大厨的靓照?
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