至汤汁浓稠时,倒入两滴醋,少许鸡精,大火收汁出锅,撒上葱花即可
3.很多人喜欢将带鱼用油煎过后,再进行下一步烹饪不过,我们在家做菜都提倡尽量少煎炸,省去这一步,感觉更健康,鱼肉也会更入味!
小贴士:
从小就爱吃鱼的我,对于鱼类真是情有独钟,泡椒带鱼是小时老妈最爱做的菜之一,现在老妈是不做饭了,这道菜泡椒带鱼就很少出现在我家的餐桌上,今天突然想起好久没吃这个口味,想着都流口水,赶紧出去买了2条带鱼回家做,可怎么也做不出老妈的味道,老妈告诉我在做鱼时加醋,还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解,不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸,而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙乙酸钙易溶于水,海竿怎么钓草鱼便于人体吸收,提高了钙的利用率
泡椒红烧带鱼
2.带鱼起锅前,滴少许醋汁,这样会让带鱼味道更加香浓
3.倒入适量清水,转大火烧开,再改中火烧
2.锅里热油至8分熟,倒入姜蒜末,泡椒碎爆香,倒入腌制好的带鱼,同时烹入料酒,轻抄锅底,使每块鱼肉都均匀上色
1.带鱼洗净切段后,用少许的盐和姜汁擦一遍,倒上少许料酒,腌制2小时左右,这样能去腥,在烹制时,带鱼比较不容易散开
自家做的泡椒咸度不一如果觉得味道淡了,可根据自己口味加少许生抽
1.鱼洗净切段,用少许的盐和姜汁擦一遍,倒上少许料酒,腌制2小时;泡椒洗净,切碎备用
妈妈还附赠了我一点她的带鱼烹制小诀窍,给大家分享下哈:
4.带鱼腥味重,多用些葱姜蒜提味去腥,加上泡椒的酸辣口感,是绝红烧草鱼段佳的搭配
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