调味料:盐、蒸鱼豉油、料酒
4、取出鱼盘,倒掉蒸出的水汽,浇上蒸鱼豉油,浇热油,点缀青红椒等即可上桌
2、依次切完整条鱼身,和头尾一起放入大盆中,抹少许盐,加姜片和料酒腌制约15分钟
贴士:1、鱼一定不要从腹部开膛,要先切掉头部,再掏出内脏,清洗干净2、切鱼要沿背部切开,脊骨如果太硬,可将刀放好位置,用锤子或者工具砸在刀背上剁开,注意腹部一定不要切断3、鱼片很薄,蒸5分钟足够,时间过久容易不成形
1、鲳鱼不开膛,去鳞后洗净,剁掉头尾,从头部洗净鱼腹,沿背部切成0.5厘米的片,鱼腹不要切断
3、另取一盘,盘底垫葱姜丝,如图铺好鱼,蒸锅水开后放入鱼,大火蒸约5分钟,关火虚蒸2分钟
配料:青红椒、姜、葱
主材:鲳鱼
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