其次,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握
清蒸鱼虽是普通的家常菜,但如果想要做出高水准的清蒸鱼也是不简单的今天39饮食编辑就来跟大家分享烹饪清蒸鱼各个环节的秘诀
取大块老姜,切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段,即是不青不白处,与姜丝等长、切丝,平铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝
鱼的重量控制在600克左右,这种体积的鱼,不会因太老而肉质粗糙
秘诀二:提鲜味
秘诀一:选大小
秘诀三:去膻腥
将大约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满
清蒸鱼的火候是顶级秘诀,一般来说,600克左右的鱼蒸6-7分钟即可关火关火后,别打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟清蒸草鱼的做法后立即出锅,再将预先备好的调料,如酱油、醋、油等淋遍鱼身
不要以为清蒸鱼步骤太麻烦,照着这个程序亲自操作一次,您就会有深刻印象了,因为它的味道会让你无法忘怀
(健康网)
秘诀四:掌火候
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