西安人对烤的东西几十年如一日的情有独钟，烤串、烤鱼，在西安都有一堆铁粉。
而烤鱼，在这两年的“蹿红”速度一点都不亚于知名网红，这一现象造福最深的当然是一个个吃货啦！
从此吃货们又开辟出一条康庄大道，宽又阔！
今天板凳君主要想说的是：
对烤鱼的深深执念
烤鱼种类大PK
检验烤鱼的三大标准
吃烤鱼时的正确姿势
1对烤鱼的深深执念
鱼类一直是营养，滋补的代名词，鱼类的做法也有很多，那么，为什么人们对烤鱼如此偏爱？
烤鱼营养价值高，含脂肪量少，对于钟爱美食又对身材有控制的小伙伴们来说绝对是打开了世界的新大门！
烤鱼运用烧烤和老油，先把原料腌制入味儿，再烤到八九成熟，最后再浇上老油和鲜汤，使鱼不仅具有本身的鲜香，而且还有独特的焦香和料香味，这不就是吃货们心心念念想要吃到撑的美食吗？
活鱼现杀现烤，端上来就是一整条鱼，再也不用火里来烟里去，而且烤鱼一般成菜带酒精炉或者电烤盘上桌，吃完鱼还可涮菜，如此丰富的体验，小年轻们还能不迅速站队？
2烤鱼种类大PK
鱼的种类多种多样，所含的口感，营养物质也不尽相同，看看这些烤鱼常用鱼种，哪条才是你的鱼？
龙利鱼：
烤龙利鱼没有刺，肉质细嫩，易入味，作为优质海洋鱼类，价格的话有点小贵。又被称为“护眼鱼肉”，所以它还特别适合整天面对电脑的上班族。
草鱼：
烤制的草鱼外表香脆可口，肉质嫩滑，即使不放味精也非常鲜美，草鱼还有抗衰老、养颜的功效，爱美的女生吃它就对了。
鲫鱼：鱼肉鲜嫩，鱼刺经过烤制也可以吃，干脆香酥，肉营养价值很高，增强抵抗力，通脉下乳，适合孕妇食用，还能美容明目的功效。
清江鱼：肉质细腻，味道鲜美，相较于其他鱼种更易入味。富含蛋白质，脂肪，和人体内所需的多种微量元素，被业界誉为淡水鱼之王。
黑鱼：口味鲜美，且营养价值颇高，医疗功效比较明显，特别是产后，术后食用，可以加速伤口愈合，对各种癣症都有很好的抑制作用。
总的来说：对爱美的女生来说，吃烤鱼不会长肉，还能变漂亮！
对小朋友来说，益于身体生长，智力发育！
对于老人来说，经常使用提高抵抗力，身体更健康！
3检验烤鱼的三大标准
检验一份烤鱼好与不好的标准有三个：
食材：食材讲究当然就是新鲜。老板表演徒手抓鱼,好生猛！
活蹦乱跳的鱼经过即时宰杀，剖洗，腌制等等，都保留了鱼肉本身的鲜美。
火候：鱼肉一般烤制八九成熟。
烤鱼制作过程是很严格的，高温迅速收干鱼表皮的至酥脆而又不至于焦糊，稍有差错就很容易出现滋味上的不对头。
制作一锅烤鱼的老油，至少得6个小时，整个制作过程很辛苦，需要不停的用勺子翻动锅里的油，一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，所以烤鱼最重要的是，如何把老油给熬好。
既不能因为火候不到而满口的鱼腥味儿，也不能火候太老导致鱼肉太干，丧失了鱼肉本身的鲜美，肉质嫩而紧实为最理想的状态。
配料：不同的口味会选择不同的配料来搭配，最重要的是入味儿。
芹菜，洋葱，和彩椒，香菜，芝麻，孜然粉，……想想都很好吃的样子，
4吃烤鱼时的正确姿势
首先，一定得HIGH!把你面对美食的激动之情表达出来！
吃烤鱼还得像女排一样团结起来：烤鱼对于吃货来说，一个人是寡，两个人是饱，十个人是撑！
吃烤鱼当然要拿出女排姑娘们夺冠时的霸气：迈开腿，张开嘴，一口鱼肉，一口菜，绝杀！
文
周末图
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