石斑鱼主要以天然野生为主,越大肉越嫩,肉细嫩厚实、无肌间刺,味鲜美
制作方法:
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值一般人均可食用
“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道“石斑鱼”,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美多产于舟山东面沿海一带用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养
营养贴士:
3、在鱼身上铺上姜丝和葱丝,倒上少量生抽,烧热油浇在葱姜丝上即可
调料:葱、姜、生抽、盐
1、石斑鱼去内脏洗净,用盐将鱼身和内膛抹一遍,加料酒腌15分钟
2、在鱼身上撒上葱花和姜丝,烧开后将鱼放入蒸锅中蒸10分钟
用料:石斑鱼
肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征,其蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨草鱼营养基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用所以,石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼,尤其适合妇女产后食用常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜,也可制肉丸、肉馅等
