大雪节气即将来临之际，尚品堂大酒店特推出如下暖胃菜品，欢迎大家前来品尝：
一.滋补鲫鱼馄钝锅
主料：活鲫鱼两条辅料：自制馄钝、卤水豆腐
调料：花生油、豆油、大枣、白芷及自制高汤盐
制作工艺：1.活鲫鱼宰杀干净，背部打上花刀；
2.起锅烧热加上花生油、豆油小火煎鲫鱼，使鲫鱼表皮泛黄，加入自制高汤；
3.大火使高汤变浓白，调口，并加入自制馄钝即可。
口味：咸鲜汤鲜美盛器：酒精锅
营养价值：
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
适用人群
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
二.香米鸡拌饭
主料：鲜鸡腿辅料：香米、火腿、香葱、五花肉
调料：花生油、大豆油、盐、糖、高汤、名贵大料、面酱、味达美、酱油
制作工艺：1.将鲜鸡腿去骨剁成小块，去血水；
2.起锅烧热放入糖，熬制成糖色炒鸡块，并放入葱姜及名贵大料，加入高汤小火煨制1小时，使鸡块入味；
3.香米饭加入五花肉末焖制放入心形模具中垫底；
4.将炒好的鸡块放入米饭上，加入火腿及香葱点缀即可。
口味：鲜咸米香味浓盛器：十四寸平盘
鸡肉的营养价值：
强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
三.酸汤鱼片
主料：活草鱼辅料：金针菇莴苣青红杭椒圈芝麻少许
调料：花生油大豆油盐自制高汤小米辣白醋胡椒粉
制作工艺：1.将活草鱼杀洗干净，冲去血水并上浆；
2.金针菇及莴苣卤水垫底；
3.起锅加入花生油大豆油煸炒小米辣并加入自制高汤及上述调料，调口；待汤至金黄色，打出料渣；并下入下好浆的鱼片煮熟；
4.青红椒圈放在鱼片上浇油，点缀即可。
口味：酸辣咸鲜盛器：大耳碗
营养价值：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
四.菌菇泡锅巴
主料：水晶锅巴白玉菇蟹味菇辅料：长豆角火腿
调料：花生油自制葱油自制高汤盐
制作工艺：1.白玉菇蟹味菇长豆角摘洗干净，切段滑油备用；
2.水晶锅巴过油炸酥备用；
3.起锅放入花生油自制葱油加入高汤；
4.待汤烧开后放入白玉菇蟹味菇长豆角及火腿加入上述调料调好口味，盛入砂锅中；
5.将炸好的锅巴放入砂锅中点缀即可。
口味：咸鲜汤浓白锅巴香酥盛器：白砂锅
营养价值：
白玉菇的功效与作用
1、提高机体免疫力
白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提白玉菇高机体抵御各种疾病的免疫力；
2、镇痛、镇静
巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
3、止咳化痰
白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒
白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
5、白玉菇对降低血压有明显效果。
蟹味菇的营养价值
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
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