【原料】
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时
【调味料b】
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙
做法二
辅料:盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油
1.鲈鱼洗净,用调味料a腌半小时
做法一
盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,
【原料】
鲈鱼(1条,700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)、)
3.锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,以调味料b勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成
【调味料a】
一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼
清蒸鲈鱼
【制作过程】
清蒸鲈鱼并不难,只要用料和火候搭配恰当,你也可以把这道粤系名菜做成美味
主料:鲈鱼 葱段 火腿香菇块
二、再用猪肉丝、红烧草鱼块冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好
4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分
此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜
【特色】
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对黑坑钓草鱼饵料配方肝肾不足的人有很好的补益作用鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品另外,鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含dha量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑
清蒸鲈鱼 粤系经典名菜
责任编辑 莫劲康
做法三
清蒸鲈鱼
3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用
【制作过程】
2.放入盘中,清蒸10分钟即可
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