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咸鲜清香
制作
1、北极冰虾去皮,剥成虾仁,焯水后加盐1克、味精1克、香油3克拌匀
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单店日售 30份
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3、千叶豆腐改清蒸草鱼的家常做法成厚片,加鸡汁、茴香末和剩余的盐、味精、香油拌匀装盘,放上冰虾即可上桌
特点
千叶豆腐穿一层“茴香衣”做成凉菜,q弹十足,清香味浓
2、茴香苗焯水切末,挤干水分
千叶豆腐200克,北极冰虾50克(进价20-30元/斤),茴香苗60克
调料
原料
鲜虾茴香千叶豆腐
毛利率 60%
盐3克,味精2克,鸡汁2克,香油6克
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