德化山好水好人更好，
做出来的美食那肯定也是棒棒哒！
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德化美食推荐时刻
龙门滩鱼宴龙门滩水库鱼肥味鲜，同一条鱼用多种烹饪方法做出的鱼宴成了当地餐馆的招牌菜肴。厨师选用的鱼以鲢鱼、草鱼、鲤鱼为主，鲢鱼最佳。分别把鱼头、鱼肉、鱼骨、鱼排、鱼籽等加工成不同的美食。可以一鱼七烹、八烹，甚至更多的烹饪手法。常见的做法有炝鱼片、酱汁鱼骨、炸鱼皮、酥炸鱼排、鱼籽烙、蒸鱼片、辣子鱼头煲、鱼肉羹、鱼头豆腐汤、香酥鱼丸、熘鱼头等。
老家笋烧肉苏东坡的《南国春笋》诗云：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹令人俗。若要不瘦又不俗，最好餐餐笋烧肉。”“老家笋烧肉”是选用农村质优的笋干和农家的猪肉烧制而成，保留农家烹饪风格，已登上酒店的餐桌。本道菜肴被选送参加年泉州旅游推介会美食展示，倍受多方赞赏认可。笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰瘀，消食涨”等功效。
主要原料：笋干，农家猪肉。
烹制方法：笋干用冷水泡一、二天至其自然涨发后，刀切成形。三层肉煸干部分油脂后，加入已切配成形的笋干和适当的汤水，烧制1小时左右后装入鲜竹筒，再入蒸笼蒸制20分钟即可。
特点：笋干细嫩，清鲜味美。
赤水煎粿赤水煎粿是德化最出名的传统小吃之一，它选用上等晚米浸泡，制浆，再调以一定的佐料，置蒸笼蒸熟，再切块油煎而成，其品质细嫩、香酥，色泽金黄，肥嫩鲜美，具有色、味、质、形皆优的特点。在油煎过程中，香味四溢。可根据喜欢的口味醮辣椒酱、醋、酱油等食用。从清代起，赤水街煎粿就有很高的声誉，“泉州肉粽，赤水煎粿”成为泉南谚语。
芋头米粉肉“自家畜牧自家粮，自家土烹自家享”。芋头米粉肉，是德化人民就地取材，烹制的一道美味佳肴。
主要原料：农家猪三层肉、芋头、熟制糯米粉。
烹制方法：糯米洗净晾干，配八角香料炒熟，再碾成熟粉末，芋头去皮切块调味入于碗底，三层肉切大寸片配以红酒、酱油淹制片刻，把淹好的三层肉捞干滚上熟糯米粉末依次铺盖于芋头上，上蒸笼蒸1小时即可。
特点：质肥不腻，香酥独特。
生苦菜大肠汤回归大自然，吃天然绿色食品，是当代社会倡导的人体保健之道。该道菜是在传统菜“苦菜大肠汤”的基础上，以天然鲜苦菜的芯叶为原材料，汇之本地土养家猪灌肠，烹制而成，新鲜去火，经济实惠，深受食客喜爱。
营养功效：安心益气，明目提神，清凉解毒，泻火解表。
主要原料：鲜苦菜、熟灌肠等。
烹制方法：精提龙骨清汤，取灌肠配清汤煮成肠子汤，后汇入经过上汤的特选鲜苦菜即成。
特点：清淡醇津，微苦入甘，风味地道。
德化红酒鸡德化山高水冷，常年湿气较重，形成了德化人独特的生活风格，家家都酿造红酒。戴云黑鸡浸泡红酒入缸陈存为鸡酒，取鸡酒煮红酒鸡，堪称一道佳肴。妇女分娩、祛风除湿，功效独特，年，泉州美食专题介绍推荐为泉州名菜。
营养功效：热补，祛风除湿。
主要原料：五年以上陈存红酒，戴云黑鸡等。
烹制方法：戴云黑鸡切大方块过水去杂质，与大茶油姜母煸炒调味收焖，取鸡酒为汤水汇入焖制鸡块文炖半小时而成。
特点：酒鸡可食，鸡酒汤可饮。
大茶油生炖德化黑鸡大茶油生炖德化黑鸡是农家逢年过节，或招待亲朋好友的一道佳肴，更是妇女产后的一道滋补菜肴。此菜风味别具，汤香味美，原汁原味，用大茶油生炖黑鸡，区别于其他油脂类，天然大茶油可以媲美于橄榄油，是农家的绿色珍品。
主要原料：天然大茶油、德化黑鸡。
烹制方法：净黑鸡切大块与天然大茶油、盐拌匀放入瓦煲内，隔水炖二个小时即可。
特点：肉质香嫩、口味纯正。
九仙草汤“牛奶籽，狗柏桔，老鼠拂藤”三种野生药材，系生长于海拔多米的九仙山峰。德化人取其同猪大骨提炼为药引汤，再配家禽合炖，成为一道温中健脾，舒筋活血的山里人私房菜。几年来，在巧厨的用心发掘研发下，已成为具有地方代表的招牌菜，年荣获泉州风味菜肴称号。
营养功效：温中健脾，舒筋活血。
主要原料：九仙三草、猪脚骨、戴云黑母鸡、猪小肠等。
烹制方法：九仙三草洗净同猪脚骨配清水煮8小时炼成药引汤，母鸡肉切大方块、猪小肠加工成罐肠切段，汇入制好的汤文火炖2小时。
特点：清香可口，老少皆宜。
苦菜大肠汤李时珍曾这样描述苦菜：苦菜即苦荬，家栽者呼为苦苣，实为一物也。苦菜具有清凉降火，消炎解毒的功效。用猪大肠和干苦菜炖制而成的苦菜大肠汤，色黑味微苦，是德化风味家常菜，年编入泉州风味小吃菜谱。
主要原料：干苦菜、猪大肠、猪大骨。
烹制方法：干苦菜经摘拣后，用热水稍浸泡，再配猪大肠、大骨炖制1小时左右即可。
特点：苦菜细嫩、微苦入甘、地道风味。
干煸麻丝菇麻丝菇是德化特产，是季节性较强的时令菌菇，生产于六、七月盛夏。由于时节短、质地好、营养高、价位贵，因此人们称其为“菌菇王”。干煸清炒两宜，深受人们青睐。
主要原料：鲜麻丝菇，油脂调料。
烹制方法：麻丝菇洗净拆段，宜用手撕成柳条状，晾干后经淹制入味，先下油锅过油再捞出煸炒即成。
特点：口感甘津，质地嫩香。
麻糍麻糍也叫糍粑。德化的麻糍一般是农家有了大喜事或重阳节时才做。即选用上等糯米，用水浸透，在灶上蒸熟，然后倒进石臼里，用大木槌舂烂，再捏扯出一个个婴儿小拳头般大的麻糍，趁热滚粘上事先调配成的含有芝麻的混合粉末，实心，不包馅，滚粘而成，故又叫作滚麻糍。德化麻糍所粘的粉末有甜的、有咸的，有花生芝麻的、有豆沙的，香味浓郁，咬一口让人回味无穷。
咸粿又称年糕，只有在春节或祭祀活动中才蒸制，软嫩，富有弹性，有咸香味。德化的咸粿用当年上好晚米加清水浸泡一夜后捞出沥干，加八角、桂皮等香料掺水磨成稀浆，再加入食盐和炒好的猪肉、香菇、葱头、虾皮等，上蒸笼蒸熟。食用方法很多，即可蒸熟后晾至温热时吃（太烫不好吃）也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工。咸粿根据加入的材料不同，分为三鲜咸粿、萝卜咸粿、葱油咸粿等，是一道特具农家风味的美食。
久糟菜白鸭汤陈年淹制久糟菜炖白鸭汤是德化地区历史流传的民间家常菜，可说家喻户晓，近年来已普遍应用到宴席活动中，“既好闻又好吃”，深受海内外游客尤其是中老年人的喜爱。年被授于泉州名菜称号。
营养功效：去劳郁，开胃除湿。
主要原料：冻霜芥菜淹制成久糟菜、红脸白鸭。
烹制方法：净白鸭切大方块过水去杂质，久糟菜洗净切段，两物汇入清水加入调味炖3小时，大钵入小壶即成。
特点：天然微酸，健胃消食。
茶油坛香羊肉春鸡、夏兔、秋羊、冬犬系指德化以季节立补的传统食俗，四季进补且以秋为重，故德化吃羊肉已形成立秋过冬家家户户必食滋补佳肴，选农家土羊肉同当地特产大茶油烹制，装入瓷钵密封，用文火简热炆煨，堪称地道风味一绝。
营养功效：热补呕寒、温中补胃。
主要原料：土羊肉、大茶油、陈红酒、油、姜、葱等。
烹制方法：净羊肉切小方块，大茶油炸姜葱，以油与酒为主要成分，加入调味等料，依次入钵密封，隔沙盐的简热炆煨3小时。
特点：原汁原味、不油不腻。
来源：德化网北京哪家医院治白癜风好白癜风的治疗偏方