瑟瑟寒风中,鲫鱼因为其肉质鲜嫩肥美而受到家乡人们的喜爱
冬天是吃鲫鱼的最佳季节
母亲做这道菜的时候非常讲究鲜鱼收拾好之后,她还会去掉咽喉齿,说是有泥腥味;把鱼肚上的黑膜刮去,说是它腥味重收拾好的鱼,她会抹上盐,放十来分钟才开始添火熬汤
儿时,生活条件差,鱼、肉之类的荤腥是不能常见到的但是,冬天是一个例外北风呼啸,大雪纷飞,我们整天都窝在家里,而父亲却常常在这样的日子里去村旁的升金湖摸冷父亲摸冷是一把好手,即使是别人摸不到,他都能摸到五六斤带回家而每次,母亲都会清炖鲫鱼汤给我们喝,说是利肝肾,开脾胃
熬好的鱼汤乳白色,扑鼻的清香诱人食欲在寒冷的冬日端着这样一碗热气腾腾的鲫鱼汤,那真是一种说不出来的滋味喝钓草鱼的调漂方法一口汤,吃一口鱼汤是绵长的香,鱼是鲜嫩的甜,那种细品慢咽的生活就是神仙也不换呐
香油烧熟,鲫鱼再下锅煎得两面焦黄,放一点醋烹一下,闷上半分钟接着加水,水量是鱼的3倍,用大火煮开,撇去浮沫再用小火慢慢熬一个多小时关火前,放点盐、葱之类的调味品有时为了满足一大家子的需要,母亲也会在鱼汤里加上豆腐或者白萝卜再炖几分钟
冬天是吃鲫鱼的最佳季节“冬鲫夏鲤,六月天的水鳑鲏”,这个俗语就是对其最高的褒奖在用鲫鱼做的菜品里,我最喜欢母亲做的那道清炖鲫鱼汤
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