9.鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可
2.草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟
2.鱼背上划棋盘刀,焯水后备用;
水开后,上锅蒸8分钟取出,把盘子里的水倒掉
小诀窍:
10.蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁撒上青红椒丝和葱丝
6.鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形
清炖草鱼的做法
1.在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走
主料:草鱼1000克
8.打花刀的地方,也放上几片橘子皮
3.反面打一字花刀,这样不容易蒸碎
草鱼去土腥三要点:
清炖草鱼的制作要诀:醋一定要在快出锅时放入
11.青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了
清蒸草鱼的做法
先把鱼用料酒和盐腌制30分钟
做法:
2.草鱼的生活习性在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味
调料:盐8克,小葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,胡椒粉2克,白醋15克,香油2克
用料
加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉,注意,一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上
葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺
3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的
做法
蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上
12.淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了小贴士
鱼类选择清蒸的烹饪方式鱼肉会更软嫩,鲜香味美,汤清味醇根据各类鱼的不同,营养价值有所不同今天小编要介绍的是草鱼的清蒸方法,一起来看看具体的做法吧!
1.鱼去磷、内脏和鳃,洗净;
3.油热后煸炒葱、姜草鱼的做法、蒜末,放清汤、料酒、胡椒粉烧开;
清蒸草鱼的做法
4.开锅放入鱼,再开锅后改小火炖10分钟;
6.锅内加麻油,烧热后浇在鱼身上,即成
5.鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走
上锅继续蒸5分钟
材料
5.放入葱丝、香菜段、白醋,盛盘;
草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油
7.这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮
葱姜丝不要先放
把锅加入油,烧热,加花椒少许,花椒变黑后,关火
4.在鱼肚子里抹上盐
1.橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道
做法:
在蒸好的鱼身上,放香菜少许,然后把热油浇上面,就ok
辅料:香菜25克
