主料:草鱼一条配料:嫩水豆腐克左右,青蒜辣椒、酱色、猪油3O克,腌雪里蕻(或腌咸菜)20克、高汤克、酱油、料酒、盐。
制作方法:(1）将鱼剖洗干净,头、身、尾切成三段。(2)雪里蕻洗净后切碎成小粒状。(3)豆腐切成小方块,装入另一只碗内。(4)青蒜切成1厘米长的段。(5)锅烧热,放人15克猪油,待油热时,把鱼块和雪里蕻放人,接着加料油、酱油、辣椒、白糖、盐、高汤。(6)汤菜煮沸后放人豆腐,待汤再烧开时用小火煨炖3-5分钟,然后放人青蒜和15克猪油即可。草鱼炖豆腐肉嫩味鲜,冬季食用最好。
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