先将草鱼一条片开,切块将切好的鱼块放盐,加一点糖,加入料酒、蚝油、胡椒粉、葱姜、生抽,放冰箱里腌制两三天取出后,用水冲掉葱姜碎块,将热油放花椒、干辣椒段炝锅,倒入鱼块,加味精、鲜酱油,翻炒加点水,稍炖一会,收干水分,加鸡精出锅即可
此外,草鱼含有不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物还含有丰富的硒元素,有抗衰老、养颜的功效
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专家称,这种鱼有腌咸鱼的味道,但鱼肉却更细嫩,非常适合胃口不好的人食用
草鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落切草鱼有黏液非常滑,可将手放盐水中浸泡一会就好了(图片来源:cfp)
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小贴草鱼养殖士:
草鱼并不是越新鲜越好吃,剖杀两三天后,鱼肉变软,蛋白质分解成容易吸收的氨基酸,这时容易消化,味道也最鲜美
草鱼有暖胃和中之功效在100克草鱼肉中,含蛋白质17.8克,脂肪4.3克,钙36毫克
