腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时
材料:稠粥1碗,鳕鱼200克,草菇50克,青豆适量,鲜汤240克,精盐、味精各1/2小匙,香油1/4小匙,葱、姜各适量
鳕鱼的做法
为了去除腌制鳕鱼的盐分,将鱼放进容器内,将容器置于水槽内,上面有细水流注入,随着水槽里被注满水,盐分就会被冲掉煮鳕鱼的时候,不宜煮到沸腾,可放入清汤用慢火炖8分钟左右,也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下,然后迅速地将锅子从炉子上拿开,在一旁搁置15分钟
鳕鱼可以用多种方式进行烹制,蘸调味汁食用味道尤为鲜美鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼,鳕鱼子可新鲜食用,也可熏制或腌制鳕鱼的舌头和肝脏也可食用黑线鳕通常用来熏制或腌制,小鳕通常被制成鱼干
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鳕鱼草菇粥
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