草鱼是淡水鱼中“四大家鱼”之一，可分为长江水系、珠江水系、黑龙江水系三个品系草鱼，其肉质细腻肥美，肌间刺相对较少，价格实惠，因此成为广受欢迎的鱼类食材，不管是酒店，还是家中，以吃草鱼较多。
草鱼是市场上最常常见的鱼类，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸以及硒、铁、钙、磷、锌等营养物质，男女老少皆适宜食用，烹饪方法也有很多种，蒸、煮、烧、焖、涮都可以，其中酸菜鱼、水煮鱼是最具代表性的菜品，虽然什么鱼都可以做，但是以草鱼为食材居多，可见草鱼是比较理想的鱼类食材。
前段时间，有个朋友买了一条草鱼，拿回家烧了以后咬不动，然后又煮了20分钟，还是咬不动，最后把一锅鱼都倒掉了，后来跟我说，我就知道他买到了脆鲩，脆鲩和普通草鲩看起来是一样的，但是也有区别很大的地方，如果分不清楚，就会像我那位朋友一样，没掌握正确烹饪方法，难吃到嘴里，最后倒掉还多花冤枉钱，因此买草鱼，要分清“草鲩”和“脆鲩”，区别很大，买错难吃还多花钱。
“草鲩”和“脆鲩”
脆鲩原产于广东省中山市长江水库，为中山的地理标志之一，因其特殊的肉质口感而受到人们
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