做法也是一样,不过如果是肉身厚的鱼,最好是蒸够12分钟,而且打开盖子的时候,最好用筷子撮一下肉最厚的背部,如果能撮下去,证明熟了,如果撮不下去,证明没熟,这时可以用微波炉小火叮一分钟补救一下
这和粤菜中蒸鱼的方法有点不一样,因为粤菜中的做法是把姜丝和葱花放在鱼身上,然后烧滚油淋在上面把姜丝和葱花淋熟,老前辈们说这样做出来的鱼才够滑,当然,用那么多油泡着鱼当然滑,但确实很油,而且变相要放很多很多酱油才能够味所以一般家常的时候我会用油爆姜丝葱花就好了,这样做,油用量不会很多,吃起来很健康
对于游水白仓这类实肉的海鱼,我有时候会偷偷的放小半勺的糖在酱油里,可以增加鱼的鲜味哦
2.蒸熟了以后,把蒸鱼剩下的水倒掉
4.黑坑钓草鱼配方将爆好的姜丝和葱花及油都淋在鱼身上
这个步骤千万不能省略,先前家里请过阿姨,她做的时候有几次忘记把这水倒掉,结果蒸出来的鱼非常、非常、非常的腥而且会冲淡了酱油的浓度,会不好吃
5.倒入酱油就吃得了
白仓鱼是海鱼,以前一般吃到的都是冰鲜的,对于冰鲜的白仓,就一定要煎熟以后再蒸才能祛除腥味,但如果有机会遇到是游水的,最好的吃法就是清蒸啦,新鲜的鱼清蒸起来,鱼鳍会竖起来的哦
【清蒸白鲫】
3.起锅爆起姜丝、葱丝
最近迷上了薄教授,自然也迷上了吃鱼鱼本身是很鲜的食材,广东人吃鱼一定要吃鲜,新鲜的鱼最好就是清蒸今天为大家介绍一样成功率为百分之百的清蒸鱼
同样的做法还可以蒸鲈鱼,福寿鱼,鲫鱼,游水白仓等等
【做法】非常简单:家常草鱼
1.将鱼洗净后,放上少许姜片,放入锅里大火蒸8分钟
【清蒸游水白仓】
白鲫是我吃过平民鱼类里面最甜的鱼,价钱又便宜,可以说它的鲜味是会吃鱼的人的最爱,但世间上并没有两全其美的事情,越鲜甜的鱼,刺越多,会吃的人不占大多数,所以白鲫鱼很便宜,市面上大概是10块钱一斤,一条大概就是13元左右
蒸鱼最难控制的是火候,最好的效果是蒸到刚刚熟,鱼肉能离骨,而鱼的骨头上的血管还是红色的最鲜甜
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