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久违了，6月2~9月2，更新了
豆豉汁蒸排骨
TempehSpareRibs
平日下班回家又累又饿，只想快点开饭，如果说有什么简易的懒人广式家常菜，豆豉汁蒸飞机排骨便是其中之一。這道菜花的工夫不多，把调味料和排骨拌勻，再拿去蒸便成，清蒸简单容易掌握，亦不會把廚房弄得满是油盐。想节省时间的话，一邊燒熱水，一边腌制排骨，名副其实「快、靚、正」！
飞机排肋骨，两个人二三十块即可
蒜头大概要半个
豆豉一汤匙
大蒜和豆豉切碎。
切碎埋豆豉捞埋。
先酱油，糖，绍酒捞匀。
后加豆粉同少少麻油。
最后捞来捞去大蒜同豆豉醃最少半个钟。
放平蒸八至十分钟就搅可以嘞！
豆豉是由黄豆或黑豆发酵制成的食物，挑选时应以形状完整、色泽乌黑，嗅起来并无腐味为佳。因豆豉遇水容易发霉，因此应保存在干爽的地方。豉香浓郁，本来带有咸味，与蒜蓉混合剁碎后，香味更出。在腌料中再加少许指天椒碎，便成了豉椒排骨，蒸出来的那一碟豉汁微辣惹味，用来捞饭，「无得弹」！
编辑：东莞宝思聪先生
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