操作方法
1、备好猪后臀尖肉、冬笋、红泡椒、木耳、姜
3、在肉里调入盐、料酒、水淀粉,将肉丝腌制20分钟
主料:猪后臀尖肉300g、冬笋一颗、红泡椒9个、木耳适量
5、将切好的木耳在开水里快速灼烫一下
7、热锅放油烧热,将肉丝下入划散,加入红泡椒、姜丝、蒜末爆炒出香味
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2.川菜中鱼香肉丝甜味和酸味较突出,泡椒和糖的比例要掌握好以本菜为例,泡椒用了9个,糖一勺,大概10克左右
鱼香肉丝堪称川菜中的经典,颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备,姜、蒜、葱香突出,相信很多人在川菜馆吃饭都曾点过,浓浓的鱼香味溢齿留香,让人难忘其实这道家喻户晓的经典川菜,在家做一点都不难,只要选料精细,调配合理,你也能草鱼习性做出色香味俱佳的鱼香肉丝
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1.肉最好选择七成瘦三成肥的后臀尖,这样口味更好
辅料:姜适量、蒜瓣、葱适量、盐适量、料酒适量、水淀粉适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、醋适量
4、冬笋切成丝,在沸水里焯烫一下,去除苦涩味
6、将盐、生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀,兑成鱼香汁儿备用
2、后臀尖肉洗净切成细丝,木耳泡发后切成细丝,姜和红泡椒分别切成丝
材料
8、放入木耳丝、冬笋丝、葱丝炒匀,烹入鱼香汁儿,迅速翻炒起锅装盘即可
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