冬季吃鱼选草鱼：价低营养高
草鱼一直是我们饮食中常见到的一种鱼类，从价格上讲，它低于鲫鱼和鲢鱼等，不过，价格虽低但是它的营养可是在学丰富的，如果我们想让它的营养为我们的健康做些甚么，就一定要先来了解一下它。
草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的色彩为黑褐色、鳞片边沿为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，合适切花刀作菊花鱼等造型菜。
草鱼营养价值
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35千克。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部份含蛋白质15..6克，脂肪1..9克，热量83-千卡，钙18-毫克，磷30-毫克，铁0..3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有益，是心血管病人的良好食品;
2、草鱼含有丰富的硒元素，常常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对身体瘦弱、食欲不振的人来讲，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼食用功效
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
草鱼怎样切？
1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。2、鱼的表皮有一层粘液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
草鱼的选购
1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎曲折乃至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，粘液腥臭。
4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不容易脱落;不新鲜鱼表面的粘液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈疏松，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
青鱼和草鱼的体形非常类似，两者的区分主要在于：
1、体色不同：青鱼的背部及两侧上半部呈黝黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色;草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍色彩较淡。
2、嘴形不同：青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。
草鱼做法指点：
1、烹调时不用放味精就很鲜美;
2、鱼胆有毒不能吃;
3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以避免把鱼肉煮散;
4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，合适老年人温补健身。
草鱼记得不宜吃太多，否则会引发各种疥疮。
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