那么怎样正确处理剩菜呢?
记者调查
记者在采访中发现,除了有外出就餐打包剩菜习惯的市民,一些自带饭菜的上班族也都在不知不觉中,“消化”着那些隔夜菜
昨日,记者走访了市内几家酒楼,发现许多顾客都有着打包带走剩菜的习惯据位于大学南路一家餐馆的服务员说,每天在他们菜馆用完餐后约有五分之一的顾客喜欢把吃剩的饭菜打包带走
无论是外出就餐还是自家开火做饭,饭菜剩下都在所难免,要把所有吃不完的剩菜扔掉,人们总有不舍之情“我也听说过吃隔夜菜不好,但是天天中午吃饭就是单位附近的那几样,实在是忍受不了,不如自己带饭,这样省钱又卫生,更重要的是饭菜符合自己的口味”在高新区上班的白领张野生草鱼怎么钓女士说
专家支招
从事营养学研究的李医生表示,剩菜大都经过筷子的翻动,这样给细菌提供了更好的接种机会,细菌会与食物充分混合之后,大量繁殖室温下放的时间越长,翻动次数越多,则细菌繁殖越多再次食用前的加热只能杀死细菌,却不能消灭已经产生出来的亚硝酸盐
记者随机访问了20位市民,他们在外面用餐时,为了不浪费剩下的饭菜,其中3位有过打包剩菜带回家隔日再吃的经历在一家保险公司上班的吴先生说:“我经常会在外面吃饭应酬,偶尔和熟人、朋友一起吃饭时,就会把吃剩的、比较完整的饭菜打包回家,这样也不会觉得没面子,更不会浪费”一位企业退休职工薛女士说,中国一直都提倡节俭,她在外面吃饭时,明知打包剩菜对身体健黑坑钓鲤鱼饵料配方康有负作用,但是总觉得浪费粮食不是自己的“一贯作风”,往往就会把剩菜打包回来吃
李医生建议,要想把一次烹调的蔬菜分两餐食用,可以在烹调之后马上分成两份,一份在稍稍温凉之后马上盖好放进冰箱,决不翻动;另一份当顿吃掉,一点不留下一餐拿出冷藏的那份菜,稍微热一下便可食用这样,亚硝酸盐的风险就少得多了基于硝酸盐极易溶于水的特点烹调前可以把蔬菜在水中焯一下,这样大部分的硝酸盐就会去掉
剩菜别翻动 加热再食用
20%的人有剩菜打包经历
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