新疆美食攻略
《大盘鸡·篇》
编前语新疆美食发现一直致力于新疆美食的挖掘和推广，此《新疆美食攻略》系列是为让本土、全国乃至全球的美食爱好者们更深层了解新疆美食！让新疆美食走出新疆！我们每周都会发布一篇攻略，敬请期待！大盘鸡的诞生新疆大盘鸡起源于80年代，汇聚了新疆人豪爽的大盘、四川人泼辣的干椒、陕西人实诚的裤带面、河南人随和的杂烩、甘肃人淳朴的土豆，成就了大盘鸡的诞生。
这道吸收了多地区饮食习惯和烹饪方法的菜肴，它是多民族多地区饮食文化的结晶。用一整只鸡和朴实的蔬菜烹饪出的美味，并给它取名为“大盘鸡”。大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，传至内地，甚至冲出国门走向世界。从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说：“好吃！”主要用料为鸡块和土豆、辣子，配以皮带面烹制的新疆大盘鸡其菜品色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，香醇微辣，粗中带细，美味可口。
在不断变化融合中，新疆大盘鸡满足着不同籍贯人民的味觉需求。味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻香。新疆的大盘鸡，不仅承载着香料和食材，还见证了各族人民在智慧与美食上的创新。大盘鸡的繁衍新疆大盘鸡经历了几十年的发展与变化，现已遍布全国，且衍化出多种风格，按其流派不同做法各异。这次小美归纳总结出四种最有特色的大盘鸡类别介绍给大家。一、传统大盘鸡相传早在八十年代初，由“沙湾杏花村大盘鸡”首创而成，名声鹊起，成为鲜明独特的沙湾地方名菜。传统大盘鸡以沙湾大盘鸡和血站大盘鸡最为出名。二、辣子鸡在新疆，柴窝堡是个地名，位于达坂城山谷，是从乌鲁木齐前往吐鲁番的必经之地，90年代中期，辣子鸡出现在这里，引众多食客专程驱车慕名前往一探究竟，就这样一传十、十传百，逐渐名声大噪，享誉天山南北。而现在“柴窝堡”辣子鸡已经成注册商标，只有经过授权才可以在店名上标注”柴窝堡“三个字。辣子鸡经煸炒而成，融合了川菜口味的麻辣鲜香，用劲爆火辣的口感不断刺激味蕾，将一盘丰盛的辣子鸡充满了无与伦比的诱惑力。三、大盘特色鸡随着人们消费观念的改变，绿色禽类逐渐成为大家首选，而今天，农家散养原生态土鸡成了健康膳食的优选品种，在保证绿色健康的前提下，肉质香韧且不失山野风味特色。扩展品种有：斗鸡、芦花鸡、珍珠鸡……四、创新版大盘鸡本身汇聚了多地区民族美食智慧的大盘鸡，历经岁月蹉跎的演变后，许多有创新思想的商家也研发出不同特色的大盘鸡，有冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡……这四种“流派”的大盘鸡在新疆广为流传，深入民心。传统大盘鸡新疆沙湾不仅仅是大盘鸡发源地，更因为其所用食材都是出自当地，味道也更加正宗。采用山地放养土鸡、西戈壁劲道小麦粉、安集海的辣椒和大葱、博尔通古的土豆，所有食材搭配在一起才能烹制出味道最纯正的沙湾大盘鸡沙湾杏花村大盘鸡↑有商标注册的大盘鸡，大盘鸡源于新疆，新疆的大盘鸡源于沙湾县，沙湾县的大盘鸡源于杏花村。特色菜品：大盘鸡、大盘肚、风干牛肉营业时间：12点-23点已经辉煌了几十年的餐馆在多年前全是平房，一对来自四川的夫妻，将传承的手艺结合本地食材创造出了沙湾大盘鸡，不远万里来到这的食客们，都会点上满满一桌的大盘鸡、大盘肚，配上皮带面，其滋味妙不可言！人均：50元北京中医治疗白癜风哪家好北京中科医院是骗子