啤酒炖鱼,可以去除掉鱼腥气,还能和鱼发生脂化反应,因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美
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赶快来吃吧
八角 (两颗)
锅中多放点植物油,等油温至6成热,也就是将手放在锅上方,能明显感到热气时,将鱼块摆放在锅中,中小火煎定型
草鱼 (一条)
姜切宽片,大蒜切片,八角两颗准备好
啤酒 (750毫升)
大蒜 (数瓣)
草鱼一条,去鳞去鳃,去掉腹内的黑膜和污血
鱼腥线其实很容易找,从鱼的外观上就可以找到,有点点的连接线,可一只手轻背鱼背,一只手轻轻揪出,不易揪断; 腹内的黑腹都是有毒物质,一定要清除干净
红烧酱油 (30克)
然后翻面,煎另一面
标签:咸鲜炖三刻钟普通荤菜常见菜式
用厨房用纸将鱼身体擦干,在头下和尾部各拉一刀
鲜姜 (一块)
鱼肉质鲜美,带着淡淡的啤酒麦芽的香气草鱼的钓法
盐 (适量)
用厨房用纸吸去多余的血水
不粘锅
再倒入适量的酱油,然后盖上盖子,中小火慢炖
(本文来源:美食天下
待鱼块定型后,撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒
将鱼切成三公分宽的鱼块
待颜色入鱼肉中,且汤汁见少,可打开锅盖收一下汤,此时可尝一尝咸淡,根据口味撒适量盐入味;如果喜欢汤汁多些,可多留点,用来泡饭吃也是味道超级赞的
细看切面,有一个白色的小点,那是鱼腥线,是鱼类感觉水体流动的感觉器官,用一只手轻拍鱼背,另一只手轻轻将鱼腥线揪出,这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了,另一侧也同样有一根鱼腥线
小窍门:
主料
调料
“草鱼肉厚且鲜美,经常食用,可以补充优质的蛋白质今天我做的这道炖草鱼,没放一滴水,完全靠啤酒来红烧草鱼豆腐炖的也不用担心吃完啤酒炖后会有“酒驾”的嫌疑,因为酒精已经在炖的过程中蒸发了,所以驾驶员也可以安心食用啦”
厨具
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