原标题:清蒸鲈鱼卷(一鱼两吃)
鲈鱼杀好,掏干净内脏,冲洗干净
味料: 蒸鱼豉油少许
美女老师阿娇今天又给大家带来了新菜——清蒸鲈鱼卷鲈鱼卷的卖相非常上档次,当然做法也有一点点的难度,按阿娇老师的说法是刀工必须要过关所以,想要做好这道清蒸鲈鱼卷的朋友,平时就要多练练刀法咯做这道菜用到的鱼柳部分不能带有骨头,至于剩下的鱼骨、鱼腩可以加入香菜、豆腐用来滚汤,一鱼两吃不浪费
鱼皮向下放在砧板上,斜刀切薄片注意,第一刀切到鱼皮部分时不要切断;翻拨过去再切第二刀时切断,呈翅膀状,即双飞片其余鱼肉也是按这一刀法切
拿手好菜:非常多
料头:姜蒜、葱花
本版撰文/摄影:信息时报记者 周乐乐
做菜心得:把食材当作好朋友,用心用爱,清蒸草鱼块的做法烹饪出最佳状态
(未经信息时报许可,本版文字及图片,谢绝转载!)
倒出原汁,撒上葱花
原料:鲈鱼(一条)、榨菜(适量)、芦笋(两根)、火腿(2片)
将榨菜、芦笋、火腿切成条状
职业:vico家庭厨艺中餐老师
兴趣爱好:烹饪、营养、美食、旅游、看书
新年寄语:希望家人幸福,平安!希望来年做更多美味的料理给大家
美女老师阿娇今天又给大家带来了新菜——清蒸鲈鱼卷鲈鱼卷的卖相非常上档次,当然做法也有一点点的难度,按阿娇老师的说法是刀工必须要过关所以,想要做好这道清蒸鲈鱼卷的朋友,平时就要多练练刀法咯做这道菜用到的鱼柳部分不能带有骨头,至于剩下的鱼骨、鱼腩可以加入香菜、豆腐用来滚汤,一鱼两吃不浪费
把鱼头、鱼卷摆成鱼型,用猛火蒸熟取出
烧热油淋在鱼清蒸草鱼的做法肉上,在旁边淋上鱼豉油,即可
鱼片下少许盐拌匀,排在碟中,鱼皮向上,放入榨菜条、芦笋、火腿条卷成卷型
刀唛美女老师:阿娇
卷鱼卷时皮要向上,用猛火蒸熟
从鱼尾部分开始下刀,沿鱼骨取肉,即鱼的软边
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