吃草鱼的作用、功效与营养价值
草鱼的功效与作用
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有益，是心血管病人的良好食品;
2.草鱼含有丰富的硒元素，常常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对身体瘦弱、食欲不振的人来讲，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的营养价值
1.富含蛋白质，具有保持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，增进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调理。
3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织和头脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有益，是心血管病人的良好食品。
草鱼的选购
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎曲折乃至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，粘液腥臭。
4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不容易脱落;不新鲜鱼表面的粘液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈疏松，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
草鱼的存储
1.在鱼的身上，内脏最早容易腐坏，所以我们必须先将草鱼宰杀处理，刮除鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，清洗干净，然后依照烹饪需要，分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部份，用厨房纸抹干表面水份，分别装入保鲜袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必须2天以内食用，冷冻保存，可2星期内食用。冷冻保存后食用，从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。
2.在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，在2三天内鱼不会死去。
草鱼的食用方法
1.烹调时不用放味精就很鲜美;
2.鱼胆有毒不能吃;
3.草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以避免把鱼肉煮散;
4.切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层粘液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
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