炖草鱼是由草鱼为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。平时大家做鱼的方法也很多，比如红烧鱼，酸菜鱼，清蒸鱼等等一些美味的做法。
今天给大家介绍一款新炖鱼方法，用啤酒炖出来的鱼肉更加的美味。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
啤酒炖草鱼
食材准备：
草鱼一条、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、盐、酱油、醋、料酒、蚝油、香菜、啤酒一瓶
烹饪技巧及步骤：
3、在草鱼身上划上花型，用盐均匀的涂抹鱼的全身，腌制使鱼肉更好的入味。
4、准备一个小碗调汁，放入蚝油，酱油，料酒，醋，鸡精调成汁，葱切段，姜切末，蒜切片备用。
5、先用生姜擦一下锅底，防止煎鱼时掉皮，再倒入菜籽油。
6、油温七成热时，放入草鱼煎至两面呈金黄捞出备用。
7、把葱，姜，蒜放入锅中煸香，在放入干辣椒，八角，桂皮，花椒，和一勺豆瓣酱煸炒出香味。
8、再倒入一瓶啤酒，放入煎好的草鱼。（锅小鱼大可以把鱼切成两半）
9、再倒入调好的料汁，把汤汁往鱼身上浇一下更好的入味。
10、大火烧开后，转小火炖20分钟，出锅放上香菜点缀。
这也是我们大年三十都要吃的美食呦！寓意年年有余
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