上锅继续蒸5分钟
茄汁草鱼片
2、水开后,上锅蒸8分钟取出,把盘子里的水倒掉
炖鱼不要盖锅盖,这样可以让腥味散,糖要后放,是为了让鱼很好的入味,过早放糖,鱼肉收汁,味道很难入到鱼肉里
小诀窍:鱼提前腌制过,可以很好的去腥,因为草鱼是淡水鱼,有土腥味
5、在蒸好的鱼身上,放香菜少许,然后把热油浇上面,就ok
4、把锅加入油,烧热,加花椒少许,花椒变黑后,关火
水煮草鱼
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片锅开即好
2.腐竹泡发
要用旺火煎鱼,这样锅和油都很热,鱼肉倒入锅里,遇旺火,马上收缩,所以不会粘过但是要控制火量,鱼肉快成型了,变中火
2、加工调料吧:葱切段姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣
1 新鲜的鱼尾斩成块,洗干净淋干水,然后撒入盐和姜片及料酒拌匀(如果有自制的红曲醪糟,可以用红糟代替料酒来腌制鱼,既可以去腥,又可以使鱼鲜美)
做法:
材料:草鱼,葱,姜,辣椒,花椒
材料:草鱼尾巴一条 姜适量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉小葱 香菜 适量 八角一颗
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟
做法:
自始自终不需要小火,都是大火和中火
清蒸草鱼
3.起油锅,热油将鱼煎至金黄
利水利尿,清热解毒,止渴消肿,护肤减脂
4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成做好了,看看成品吧~
1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上
俗语讲: 大火炖鱼,小火炖肉,是有一定道理的
6 汤汁变浓稠,关火(可以根据个人的口味,适量加入一些盐),把小葱和香菜倒入锅里,翻匀既可盛盘
4 鱼煎到两面都起硬皮了,倒入姜片,一个八角,然后倒入少量老抽,适量倒入生抽老抽上色,生抽入味,再加入少量白胡椒粉,加入少量水,水量刚刚没过鱼为此
4.下腐竹,溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟
1、鱼头、鱼尾切下把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟
5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味
2、锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成
材料:草鱼半条,腐竹,姜,葱,生抽,料酒,盐,糖,鸡精
2 腌制半个小时后,准备做鱼
2、葱姜丝不要先放
做法
5 开着锅盖,中火炖鱼,等汤汁快没有了,加入适量白糖
做法:
腐竹焖草鱼
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起
小诀窍:
1、鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀冬瓜去皮、瓤,切成块香菜洗净,切成段葱、生姜、蒜均洗净,切成丝
材料:主料:草鱼肉500克,番茄酱50克柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克
做法1.将草鱼切块
用料:草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量
下入鱼肉,不要用锅铲去翻鱼,等待一面定型了,再翻面
材料葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘
做法:
3 锅烧热,然后下入油,等油烧热了,把鱼块下入油里,需要的是大火,也就是旺火煎鱼,这个步骤的作用,是给鱼去腥,同时给鱼肉定型
红烧草鱼尾
3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉,注意,一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化
草鱼冬瓜汤
功效
