《随园食单》的作者袁枚曾叹道：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。真是对美食、美器、美饰关系的一个精练总结。
美食与美器的搭配有以下规律：
一、菜肴与器皿在色彩纹饰上要和谐。、在色彩上，没有对比会使人感到单调，对比过分强烈也回使人感到不和谐。这里，重要的前提是对各种颜色之间关系的认识。美术家将红、黄、蓝称为原色；红与绿、黄与紫、橙与蓝称为对比色；红、橙、黄、赭是暖色；蓝、绿、青是冷色。因此，一般来说，冷菜和夏令菜宜用冷色食器；热菜、冬令菜和喜庆菜宜用暖色食器。但是要切忌“*色”。例如将绿色色炒青蔬盛在绿色盘中，既显不出青蔬的仙绿，又埋没了盘上的纹饰美。如果改盛在白花盘中，便会产生清爽悦目的艺术效果。再如，将嫩黄色的蛋羹盛在绿色的莲瓣碗中，色彩就格外清丽；盛在水晶碗里的八珍汤，汤色莹澈见底，透过碗腹，各色八珍清晰可辨。
2、在纹饰上，食的料形与器的图案要显得相得益彰。如果将炒肉丝放在纹理细密的花盘中，既给人以散乱之感，又显不出肉丝的自身美，反之，将肉丝盛在绿叶盘中，立时回使人感到清心悦目。
不同形状和颜色的器皿，经组合后，错落有致！
用贝壳器皿装咖喱蟹，浓浓的海洋气息扑面而来！
色彩丰富的凉菜，盛在通透的特制器皿，相得益彰！
二、菜肴与器皿在形态上要和谐。中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千资百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。
田园意境，尽在盘中！妙哉！
能拆分成一整套餐具也能整合成一件工艺品，装小菜和酱料合适不过！
极具时尚感的造型，令人食欲大开！
香浓的焖烧菜，与厚重的石锅搭配，尽显古朴大气！
该菜式在造型上中西结合，空灵雅致！
三、菜肴与器皿在空间上要和谐。食与器的搭配也要“量体裁衣”，菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果。汤汁漫至器缘的肴馔，不可能使人感到“秀色可餐”，只能给人以粗糙的感觉；肴馔量小，又会使人感到食缩于器心，干瘪乏色。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。用盘盛菜时，以菜不漫过此线为佳。用碗盛汤，则以八成满为宜。
具有线条感的器皿，和美食巧妙结合，疏密有致！
这个餐具可以拆分组合的菜碟、饭碗、小餐碟、勺子和筷子。很适合做套餐使用，不用时它还是节省空间的工艺品
不占空间的餐盘，菜多了也不用“叠罗汉”，餐前小菜，凉菜都很合适！
这种碟中碟的造型，因为小碟带凹口，使得2碟食物有了非常融洽的呼应！
四、菜肴掌故与器皿图案要和谐。中国名菜“贵妃鸡”盛在饰有仙女拂袖其舞的、图案的莲花碗中，会使人很自然的联想到善舞的杨贵妃就醉百花亭的故事。“糖醋鱼”盛在饰有鲤鱼跳龙门图案的鱼盘中，会使人情趣盎然，食欲大增。因此要根据菜肴掌故选用图案与其内容相称的器皿。
黄烧大鲍翅配虾球，装在深黑色带白色书法字的异形器皿里，显得很有底蕴，异常大气奢华！
大手笔的果酱盘饰，很有意境，特别适合色调较单一的菜式
如此造型，古朴大雅，令本来不算高档的鲜鲍菜式情趣大增!
如此炖品！价值大增！
极时尚的组合菜品，美不胜收了！
五、一席菜食器上的搭配要和谐。一席菜的食器如果不是清一色的青花瓷，便是一色白的白花瓷，其本身就失去了中国菜的丰富多彩的特色。因此，一席菜不但品种要多样，食器也要色彩缤纷。这样，佳肴耀目，美器生辉，蔚为壮观的席面美景便会呈现在眼前。
创新热销菜可以举一反三
茶香熏鱼
茶香熏鱼
原料：青鱼块克。调料：绿茶5克，胡椒粉3克，盐5克，鸡精0克，料酒8克，葱段50克，洋葱50克，老抽0克，红糖0克，色拉油5克。制法：、将青鱼块入盛器，放盐、料酒、胡椒粉、老抽，鸡精腌30分钟入味，2、烤盘上放葱段、洋葱，然后将鱼快放在上面，入℃烤箱，烤8分钟取出，刷上色拉油，再烤分钟取出，3、取烧烤架，将鲳鱼放在铁丝网上，下面烤盘上放绿茶、红糖，再入烤箱烤3分钟。取出鱼另装盘，上桌时也可洒一点绿茶叶点缀。
养生水晶卷
主料:越南春卷皮7张配料；生菜20克，小黄瓜20克，红萝卜20克，熟鸡肉丝5克，椰丝0克
调料；卡夫沙拉酱50克，日本酱油20克，矿泉水0克，大蒜末5克，大豆油0克，白芝麻0克
制作方法；把配料的三样食材切成细丝备用，越南春卷皮中间对开，把越南春卷皮放入开水里面0秒钟拿出，放入配料食材包好，修整好即可
酱汁制作方法；把大蒜切成末，大豆油烧热加白芝麻，大蒜末，烧到大蒜末变成金黄色即可，油温不要太高了,把卡夫沙拉酱，日本酱油，矿泉水
搅拌均匀，加事先做好的油即可
养生素鲜
主料；黄豆牙克
配料；红萝卜25克，西芹5克，小黄瓜0克。香菜梗5克，紫球菜5克。红椒5克
调料；盐0.克。味精0.2克。人字牌和味浓香辣凉拌汁0.5克，麻油0.2克
制作方法；黄豆牙去根部，红萝卜，红椒切丝，飞水加冰块，西芹，小黄瓜，香菜梗，紫球菜全部切丝，拌均匀，加味精，盐，凉拌汁，拌均匀，淋上麻油装盘可。
XO酱菠菜
主料；菠菜克
调料；XO酱5克，蒸鱼豉油5克
制作方法；把菠菜飞水，挤干净水，切成小段，用模具压成型，上面放上XO酱，淋上蒸鱼豉油即可。
芒果酱马蹄
主料；马蹄克
调料；芒果酱30克《新鲜的芒果打成酱》
制作方法；把马蹄白修理平整，摆放整齐，淋上制作好的芒果酱即可。
沙拉板栗
主料；瓶装板栗克
调料；卡夫沙拉酱50克，巧克力酱5克，朱古力针2克
制作方法；把板栗控干水，加入卡夫沙拉酱拌均匀装盘，淋上巧克力酱，撒上朱古力针即可
丁香俏江南
主料；红皮花生米克
配料；海盐或者小银鱼30克，九芽生菜5克
调料；盐0.克，味精0.2克，麻油0.克
制作方法；红皮花生米炸好冷凉，放盐，味精拌均匀，加海盐或者小银鱼，九芽生菜小段麻油，拌均匀装盘即可。《PS；这道菜适合现来现拌》
香煎素烧鹅
主料；豆腐皮6张
配料；水发香菇30克，红萝卜丝0克，笋丝30克
调料；盐0.2克，白糖0.克，味精0.2克，老抽0.2克
香煎素烧鹅
主料；豆腐皮6张
配料；水发香菇30克，红萝卜丝0克，笋丝30克
调料；盐0.2克，白糖0.克，味精0.2克，老抽0.2克
制作方法；把以上食材飞水炒熟备用，把炒好的食材放在豆腐皮上包好，放油锅里煎成双面金黄改刀装盘即可。
蜜豆火丁
主料：蜜豆（甜豆）克
配料：马蹄笋50克、三文治火腿20克
调料：人字牌和味浓香辣凉拌汁0.5克、盐0.克、味精0.克、麻油0.克。
制作方法：蜜豆、马蹄笋切小块飞水、三文治火腿切小丁备用、加和味浓、盐、味精、拌均匀、放入三文治火腿加麻油拌均匀装盘即可。
滋味金针菇
主料：干紫菜克
配料：金针菇50克、香菜50克
调料：味精0.克、盐0.克、麻油0.克
制作方法：金针菇切段、紫菜泡软加盐、味精、香菜、麻油、拌均
养生青麦仁
主料：青麦仁克
配料：红萝卜50克、甜豆仁20克
调料：和味浓0.5克、盐0.克、味精0.克、麻油0.克
制作方法：将红萝卜切小丁、青麦仁、甜豆仁飞水、加和味浓、盐、味精、麻油拌均匀装盘即可。
养颜虫草花主料：荷兰豆克
配料：干虫草花50克
调料：和味浓0.5克、盐0.克、味精0.克、麻油0.克
制作方法：荷兰豆去两头切丝、干虫草花水泡透、将两物飞水、加和味浓、盐、味精、麻油拌均匀装盘即可。
迷迭香洋葱土豆面包配松露黄油
制作方法：选用优等的黑麦面粉，加入迷迭香揉制，中间包裹土豆、洋葱碎入烤箱烘烤；黄油经过搅拌会有些许发白，随后加入松露油继续搅拌调制，最后再加入松露即可。用面包蘸着松露黄油食用。举一反三：这是一道足以通过香味就让人“神魂颠倒”的婚宴菜品，它第一个被端上餐桌，不用纠结它的出场顺序，大厨说了：“这道面包如此特别，为什么就不能当前菜品尝？”没错，当全场飘着松露、黄油、迷迭香、黑麦的混合香气，你会更加确定它的意义。如果担心黑麦面包太有嚼劲，也可以选择白面包。配料可用西红柿、火腿、芦笋等代替。外型稍作调整，将面包做成饼状，把馅料铺在上面，更有视觉效果。探索发现：面包一定要现场烘烤，才能够保证它的味道和口感，即使婚礼这种大规模的宴席也要做到这一点，并且大厨透露说黑麦面包用度左右烘烤效果是最好的。如果想给松露黄油再增添点不同口感，也可以加入炒香过的白蘑菇碎，把黄油放入冰箱中冷冻成固体，涂抹在新鲜出炉的面包上，绝对是极大的享受。推荐理由：这可不是一道简单的黑面包，配料中的迷迭香被誉为“海洋朝露”，伴随着松露黄油来自“天堂的味道”，会让整个婚宴现场都弥漫着幸福的滋味。陈年绍兴醉龙虾
制作方法：第二道冷菜就是这道龙虾了，特别选用来自波士顿的龙虾，先放入加了陈年绍兴黄酒、姜片、蔬菜的水中稍作烹煮，待自然冷却后放入雕灯中，最后用黄瓜、枸杞等色彩鲜艳的食材铺盘装饰即可。举一反三：这是一道重量级的龙虾冷菜，用加了陈年绍兴黄酒的汤来煮龙虾，给龙虾带来了特别的滋味。大厨还特别推荐用龙井茶来烹制龙虾，清香茶味锦上添花。此外作为龙虾作为冷菜还可以搭配上番茄丁、黄油等做成沙拉。探索发现：龙虾一定不能够煮得太久，只要煮到7分熟即可捞出，自然冷却可保持肉质鲜嫩，或者直接放入冰块快速冷却，都能够保持口感。煮龙虾的汤可以加些心思，蔬菜汤、清鸡汤都可以用来煮龙虾，可以起到提鲜的作用。推荐理由：第一印象很重要，前菜都已经含金量这么高了，后面的菜品必定更让人期待。20年陈酿的绍兴黄酒给波士顿龙虾带来了别样的鲜活滋味，醇香却不造作，就等着来宾给婚宴打上一个高分吧。鸽吞燕
制作方法：新鲜的鸽子整只去骨，把处理好的茶树菇、牛肝菌、松茸塞进鸽肚中，用长竹签封住鸽子颈部的刀口，整只飞水，放入加入枸杞、生姜、金华火腿的上汤中熬3--个小时即可。举一反三：用鸽子煲汤营养丰富，还可以选择加入沙参、白芷、党参、薏米、百合、莲子、天麻、枸杞、川贝等中药材，能起到很好的药膳食疗作用。鹿茸、冬虫夏草、火腿、菌类、莲藕、玉米、山药都是很不错的煲汤搭配食材，对于汤底都能起到增鲜提味的作用。探索发现：鸽子肉的蛋白质、微量元素、维生素等含量比鸡、鸭、鱼、牛、羊肉的含量还要高。乳鸽的骨头里含有丰富的软骨素，可与鹿茸相媲美。经常吃鸽子可以美容护肤、促进头发增长、加快创伤愈合，对人体有滋补益气的功效。清蒸和煲汤最能够将鸽子的营养物质保存，是最佳的烹制方法。推荐理由：很少能在婚礼宴席上见到整只鸽子按例端上餐桌，再加上松茸、牛肝菌等名贵菌类，一碗汤除了美味就是营养了。黄豆豉冬瓜清蒸苏眉柳
制作方法：选用来自澳大利亚的野生鱼顶级珍贵鱼类苏眉鱼，与海米汤中煮熟的冬瓜、葱、姜、豆豉放在保鲜纸中快蒸5分钟，保持了肉质最新鲜的质感，绝对是味蕾的顶级享受。举一反三：鲜活的苏眉鱼肉本身有一种特有的香甜味道，也只有清蒸最能淋漓展现它的原汁原味。清蒸时还可加入火腿、冬菇、菌类，都可以起到提鲜的作用。另外苏眉鱼也可用来煲汤，但不能用味道复杂的调料调味，以不覆盖鱼本身的鲜香为基本烹饪规则。探索发现：苏眉鱼是世界上最大的珊瑚鱼类，分为深海苏眉鱼和淡水苏眉鱼，深海苏眉鱼体内可能含有雪卡毒素，它的病毒主要鱼的内脏和卵巢中。在提醒在处理苏眉鱼时应将鱼的内脏，尤其是卵巢剔除干净，并避免同酒、花生或豆类食物同时食用。推荐理由：苏眉鱼是石斑鱼类中最为名贵的品种，香港人逢年过节都会烹制苏眉鱼，寓意喜庆。将鱼和配料用保鲜纸包裹快蒸，味道绝对超赞。香焗金瓜酿阿拉斯加蟹皇洋葱干酪柠檬百里香、顶级鱼子酱、薰西红柿酱
制作方法：产自日本的金瓜掏空后，用蟹肉、洋葱碎、奶油、柠檬汁、百里香料做成馅料填入金瓜盏中，在外层涂上淡奶酪放入烤箱，出炉后涂抹薰西红柿酱和鱼子酱于顶部即可。举一反三：金瓜其实是台湾话中对于南瓜的俗称，营养丰富，很适合蒸、烤、焗的烹饪方式。还可以用柿子椒、西红柿等做成同样的形状装入馅料烤制，能带来不同的香味。配料中加入温热的黄油也是非常正宗的帝王蟹西式做法。探索发现：在阿拉斯加东南海域每年的月和2月是捕捞帝王蟹的最佳时节，帝王蟹只有三对向后弯曲的脚和一对蟹钳。帝王蟹的保存有严格的标准，一只鲜活的帝王蟹离水后在0度左右的环境下可存活2小时，在零下8度的环境中冷冻可保存年之久，解冻后的蟹肉可保质3天。推荐理由：这是一道很西式的帝皇蟹菜品，这次你见不到张牙舞爪的帝皇蟹，而是藏匿于小小的金瓜盏中，造型是一个很大的亮点，味道更是错不了。红酒慢炖纯种和牛配松茸沙锅饭
制作方法：取M9级和牛肋排肉，与五香料酒、红酒、白胡椒等调料入罐炖一个小时，最后加松茸和松露油调味。品尝时配上砂锅闷制的松茸米饭、爽口白萝卜，简单搭配却大有文章。举一反三：和牛肉有大理石一样的漂亮纹理，肉质鲜嫩多汁。牛肋排除了红烧外，还可以用香料腌制后，拿荷叶来包裹，用照烧的方法烹制。选择牛的第5、6、7根肋排是最嫩的，很适合烧烤、香煎或是配上蒜末蒸制。也有用和牛肉丁来炒米饭的做法，探索发现：和牛指日本独有的黑毛肉牛品种，生长于日本关西兵库县的但马地区，它们每天听着音乐，吃着天然青草、大麦和纯谷类饲料，用温泉水洗澡，喝着啤酒，享受着烧灼当按摩油的推拿，种种待遇造就了和牛肉入口即化的特别口感。和牛对于血统的要求非常高，必须纯正，政府会发给养殖户登记证和终身使用的“和牛”身份证号，并在行业协会存档，便于对和牛终身管理监督。一般宰杀的和牛都是满三岁、体重在公斤左右的优良和牛，而且必须是“处女牛”。推荐理由：把九级和牛肉放在陶罐里长时间煨炖，最大化保留了营养且肉质鲜嫩，切成大块搭配米饭，和常见的用肉丁炒饭的做法相比更能满足胃口。万寿果炖官燕
制作方法：官燕需提前两天浸泡，烹制时与夏威夷木瓜一起再放到炖锅中煨炖，最后配以野生蜂蜜和芒果汁调味。举一反三：燕窝的配料还可选用刺参、鱼肚、鱼皮、裙边、干贝、鲍鱼、笋片、竹笙等，将配料用上等高汤汆熟后，另起煲加浓汤放入配料和燕窝食用。另外官燕和奶酪也是很营养美味的配搭。用冰糖水将官燕煮透后和红枣糊放在奶酪上一同食用，甜而不腻。探索发现：所谓官燕是燕窝中的一个品种，是金丝燕第一次筑的巢，全部由它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成，质量最佳，是燕窝中的上品。之所以叫官燕是因为古代贡奉燕窝给达官贵人时，就会特别挑选完整又干净的优质白燕，送官的燕窝被称为官燕。炖煮燕窝时最好将燕窝放在炖盅内，放在装有80度左右热水的锅中隔水加热。水位高度为炖盅的一半，水开后再改文火继续炖制。推荐理由：婚礼上能吃到上等的官燕绝对是不多见的，用木瓜、芒果汁和蜂蜜调味炖制的燕窝清甜滋养，是很营养又清口的菜品。甜美记忆
制作方法：这道甜品灵感来自英国皇室宴会的Trifle，蛋糕、慕斯、水果、奶油一层层叠加，每一层都带来不同滋味。造型突破以往做法，将其放置于冰雕中，再点缀上当季莓果，色彩缤纷。探索发现：保存时冷藏温度一般控制在--7度，过低奶油等原料会结晶，影响口感。在切蛋糕时，除了选择专业的刀具外，方法也很重要，用开水将刀具烫一烫再切冷冻硬后的蛋糕会比较好切。举一反三：Trifle早在年就正式出现在了英国一本叫《ThegoodhuswifesJewell》的书上，最传统的Trifle包含卡仕达酱、水果以及海绵蛋糕，发展到现在，还加入了果冻、奶油、慕斯等新的原料。这种制作甜点的方式可以广泛被应用，分层的慕斯、分层的果冻、分层的蛋糕，足可以给婚宴带来甜蜜的压轴惊喜。推荐理由：先不说这道甜品的味道如何，当一个晶莹剔透、带着灯光的冰碗被端上餐桌时，清凉感一触即发。一勺下去，层层分明的美味占据味蕾，更占据来宾的心。
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