木瓜性平味甘,具清心润肺、健胃益脾的作用,一般作妇女催乳的汤品时,清蒸鲫鱼是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜
清蒸鲫鱼怎么做,需要的食材配料
木瓜洗净后去皮,清蒸鲫鱼切成块状,然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至2个小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供3-4用木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用
成熟的木瓜是色香味具佳的水果,有“岭南果王”之称,无论作水果之用还是煲汤之用,在民间里都有认为是润心润肺之佳品;莲子性平,味甘、涩,入心、脾、肾经,功能养心、益肾、补脾、涩肠,《本草纲目》记载它能“交心肾,厚肠胃,固精强草鱼烧豆腐筋骨,补虚损,利耳目”;眉豆性平,味甘、入脾、肾经,功能调中益气,健脾益胃,唐代名医孟诜认为它能“补五脏,调中,助十二经脉”;鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚,《日华子本草》说它能“温中下气,补不足”,诸物合用,则清润、益肺、健脾、养胃
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