1.鱼的重量最好控制在0.5公斤左右,生熟的火候比较容易把握
核心提示
6.关火后,不要打开锅盖,利用锅内余温再蒸5-8分钟后出锅出锅后一定要倒掉里面的水,要不然会腥
3.做之前可以用提前泡好的姜酒水涂抹鱼身,之后再抹点盐,静置大约20分钟
3.将一些姜末、葱放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满
1.未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里,去土腥味
5.火候是清蒸鱼的关键所在,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6-7分钟立即关火
7.将调好的酱油、醋和油淋遍鱼身,放上几根香菜或者葱丝即可
2.将鱼收拾干净后,打花刀,涂抹姜酒水,然后抹盐,如果鱼比较大,在鱼腹内也要抹
鱼是老百姓餐桌上常见的美食,鱼通常的做法是清蒸或者是红烧,清蒸如果做黑坑草鱼配方不好,容易腥;红烧,鱼容易煎碎了来自南宁优乐家政的陶玉凤,有着十多年的餐饮工作经验,现在在雇主家里负责做饭,对于做鱼,她有她的诀窍,来学学她是怎么做鱼的吧
4.取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝、香菇
步骤:
6.火候很重要,注意看时间,蒸得太久鱼肉容易老,太快鱼肉不熟
秘笈:
5.如果是清蒸,一定要装鱼的盘子里的水倒掉,再放入调味料
2.鱼杀好后,要把鱼鳃清理干净,洗的时候注意把腹中黑膜洗干净,一点都不要留
4.烧的时候,可以在鱼肚子里放一些蒜姜,鱼身上也放些姜丝
清蒸鱼“走”7步
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