3.取以甜为主的豆豉适量,加入葱段、姜丝、蒜末,拌匀调味
做法:
大头鱼鱼嘴部分是整个鱼头的精华,其鱼脑富含磷脂及人体所需的鱼油,鱼鳃下部的肉呈透明胶状,亦含有丰富的胶原蛋白以鱼嘴清蒸而成的菜品,外观为淡金黄色,内里肉质白嫩滑爽,口味咸香
4.上笼以猛火蒸8分钟左右,出锅即可食(广美)
大头鱼鱼头在市场上可以买到,如果怕麻烦最好向摊主说明只要鱼嘴调味宜精准,以略偏咸一点为佳,这样肉质的咸香味才足尤其需注意的是火力要猛,以最快时间蒸熟蒸透,这样营养流失也会少一些
材料:
2.倒入适量米酒,将鱼嘴两面浸透,以去腥提味
大头鱼(鳙鱼)鱼头4至5个、豆豉、生粉、米酒、葱段、姜丝、蒜末、精盐、花生油
特点:
话说吃得好不如吃得巧,各种肉之中浮钓草鱼线组要数鱼肉肉质白嫩,更无肥腻之嫌,今天要推荐的豆豉蒸鱼嘴取鱼嘴为主要食材,辅以豆豉清蒸,鱼嘴肉质白嫩滑爽,口味咸香,具有营养补脑等作用
提示:
1.将大头鱼的鱼头洗净,于三分之一处下刀斩成鱼嘴,装入盘中
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