和大狮兄的又一次相约-缤纷鲜鱼认知
自古鱼类就以其肉质鲜美的特点成为了人类的好朋友。鱼的种类之多令人瞠目，你是否也曾迷失在繁多的类别中无法区分呢？下面来说说怎样区分青鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、黄花鱼等鱼。
1.鲤鱼（鲤科-鲤属-鲤鱼）
鲤鱼几乎是最能代表中国的淡水鱼品种，这种鱼个个大肉多、食用和饲养历史久远，更被东方文化所浸染，象征着许多美好的寓意。鲤鱼的外观比较没有特色，它呈现侧扁肥厚的纺锤状，嘴巴上有两个小肉胡子，体色一般是灰青或青黄色的，但有时候会发生变异，出现红色、甚至花斑色的鲤鱼，在西晋时期，我国就有了这种彩色鲤鱼的记载，而到了17世纪，日本人开始有选择的培育这种彩色鲤鱼，最终发展成了今天名声赫赫的锦鲤。
2.鲫鱼（鲤科-鲫属-鲫鱼）
乍看起来，鲫鱼和鲤鱼其实很像，但相比于能长到一米多长的鲤鱼来说，鲫鱼体型小了很多，十几二十公分是比较正常的大小。除此之外，鲫鱼的身体也更为扁平，在山东部分地区，人们把鲫鱼叫做草鱼板子，就是因为它扁平的像个板子一样。而鲫鱼与鲤鱼最大的区别是鲫鱼的嘴巴上没有肉胡子。有了这三条标准，基本就不会认错鲫鱼和鲤鱼了。
鲫鱼除了好吃，还有观赏价值。在《山海经》上就有提到野生的金色或红色“文鱼”，其实就是鲫鱼的变异个体，由于颜色讨喜，被人们视若珍宝的捕捉回来饲养，到了唐宋时期，皇家也对这些小鱼产生了浓厚兴趣，设置了专门的水池，从全国各地搜集金鱼，到了明朝，培育出了双尾金鱼和鼓眼泡的金鱼，最终衍生出了五大类、多个品种的金鱼谱系。
好多鱼，好多鱼。。。3.草鱼（鲤形目-鲤科-草鱼属）
草鱼比较容易和青鱼混淆，这两者都是长的细长滚圆，像一枚鱼雷，但是草鱼颜色是浅色甚至发黄，青鱼是青黑色，草鱼的鳞片是明显的网格状，青鱼的则比较凌乱，草鱼的头相对浑圆一些，青鱼的则像一个锥子一样尖尖的。
3.草鱼（鲤形目-鲤科-草鱼属）
草鱼比较容易和青鱼混淆，这两者都是长的细长滚圆，像一枚鱼雷，但是草鱼颜色是浅色甚至发黄，青鱼是青黑色，草鱼的鳞片是明显的网格状，青鱼的则比较凌乱，草鱼的头相对浑圆一些，青鱼的则像一个锥子一样尖尖的。
4.青鱼（鲤形目-鲤科-青鱼属）
四大家鱼的一员，青鱼比草鱼个头更大，目前发现的最大的一条足足有1.8米长，坊间还传言有超过斤的野生大青鱼的存在。和食草的草鱼不同，青鱼的主要以螺蛳、河蚌、小虾和水生昆虫为主，美国人当年引进这种原产于中国南方水系的淡水鱼，也是为了控制北美河流湖泊中泛滥的蜗牛，但没想到弄巧成拙，送走了蜗牛这个小鬼，迎来了青鱼这个阎王，青鱼生长速度快，即便是野生状态虾，五六年的时间也可以长到一米多长。
5.鲢鱼（鲤形目-鲤科-鲢属）
鲢鱼是四大家鱼里体型非常大的一种，它和草鱼青鱼不同，整个体型呈现明显的纺锤形，个头也更大，一米多的鲢鱼非常多见，而且鲢鱼有一个明显的特征，就是它的眼睛比嘴巴还要低，拉丁名Hypophthalmichthys就是“眼睛在嘴巴下边”的意思。鲢鱼是一种滤食性的淡水鱼，以各种浮萍和浮游植物、藻类为生，咱们国内许多湖泊、水库里都人工投放了鲢鱼苗改善水质。鲢鱼也是钓鱼爱好者非常喜欢的一种鱼，它很容易咬钩，贪吃到傻的程度，用爆炸钩钓法，一天能钓上百斤……
怎么样，有没有觉得这个方法很酷炫，咳，大狮兄刚才好像听到有谁说要去炸鱼，是谁，站粗来。。。
6.鳙鱼（鲤形目-鲤科-鲢属）
四大家鱼的最后一位，原产于中国东南方，但自唐宋开始广泛养殖，现在基本全国各大水域都有，最北到了吉林查干湖。和鲢鱼是自家兄弟，长得非常像，外观的区别在于头更大，身上有黑灰色的花斑，故而又得名黑鲢，花鲢。李时珍对区分鲢鱼和鳙鱼颇有心得，《本草纲目》里记载“或以鲢、鳙为一物误矣，首之大小，色之黑白，大不相佯”。更有趣的是，李时珍对于这两种鱼的吃法，也有了描述——“味亚于鲢，鲢之美在腹，鳙之美在头”，这鳙鱼好吃，全在鱼头，大个的鳙鱼鱼头能占到身体的1/3，而鱼头的脂肪含量，更是占到了整条鱼的4成，其次，在鱼皮鱼脑里，还有大量的胶原蛋白，吃起来格外的肥美。
7.鳜鱼（鲈形目-太阳鱼科/鳜鱼科）
鳜鱼是一种凶猛的淡水食肉鱼，它们依靠身上的花纹隐藏在石头和水草之间，猎物靠近之后凭借极高的爆发性突然出击，动作之快肉眼甚至无法看清，鳜鱼的肌肉群有多强大从这里就可以看得出来。鳜鱼的名字传来传去，演化成了桂鱼，但鳜鱼其实和桂花没啥关系，反而和桃花渊源很深，古有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的诗句传世，这是因为桃花盛开的时节，正是鳜鱼尚未繁殖、最为肥美的时候。鳜鱼的样子非常独特，以咱们国内最常见的鳜鱼是翘嘴鳜为例子，它背鳍上有显著的硬刺，脂鳍很大，身上有明显的斑块花纹，从背鳍前端开始，以很大的坡度斜着下来，形成了一个尖尖的吻部。
8.鲅鱼（鲈形目-鲭科-马鲛属）
“鲅鱼跳，丈人笑”，在流浪的家乡有一个不成文的规矩，在新鲅鱼上市的时节，女婿要买一条大鲅鱼送给老丈人以示孝敬。鲅鱼是什么鱼呢？其实就是南方所说的马鲛鱼，和它的亲戚——金枪鱼一样，鲅鱼也是一种凶猛的食肉鱼类，它们的个头也可以长得很大，大的鲅鱼甚至能长到一米左右，比人的大腿都粗。在北方有些地区也会称之为鲐鲅，其实鲐鲅这个说法是有误导的——鲐鲅其实是鲅鱼和鲐鱼的统称。鲅鱼和鲐鱼在外形上也是很容易混淆，区分两者的关键是看体色，鲅鱼体色呈现一种略灰的生铁皮颜色，花纹也是深灰色的，鲐鱼的外表则总体发青，花纹成灰蓝色。需要格外指出的是，鲐鱼的肉质非常容易腐败，如果买到了鲐鱼，要趁着新鲜尽快烹饪，稍晚一点就很可能会食物中毒。
9.大黄鱼（鲈形目-石首鱼科-黄鱼属）
大黄鱼是咱们中国沿海的四大海产之首（大黄鱼，小黄鱼，鱿鱼和带鱼），因为肉质嫩，体型大（成年普遍可达三四十公分，两斤多重，甚至还有四五斤重的大鱼），体表有吉祥的金黄色，自古以来就是广受好评的海鱼品种。
10.小黄鱼（鲈形目-石首鱼科-黄鱼属）
大小黄鱼的区分的要点并不仅在于体型的大小（诚然，小黄鱼鲜有超过30公分者，但大黄鱼也有二三十公分的小鱼），更重要的是头部形状和嘴的形状。大黄鱼略微有一些地包天，也就是下嘴唇比上嘴唇长一点，而且大黄鱼嘴巴闭上之后，鱼头的前部是圆形的，小黄鱼则上下嘴唇基本等长，嘴合上之后头的前部略尖。此外，小黄鱼虽然体型小，但鳞片相较大黄鱼反而更大。小黄鱼的分布区域比大黄鱼更广泛，在渤海北部也有出产，尤其是黄海北部产量较多，和大黄鱼一样，小黄鱼的渔业资源也曾几近枯竭，不过随着休渔期政策的严格落实，现在野生小黄鱼种群已经停止萎缩缓慢恢复，所以我们现在还是可以吃到真正的野生小黄鱼。
唉，没想到今天的鲜鱼认知这么快就完了，大狮兄都有点舍不得了但也只好和大家说声再见了。
资料来源
李雨薇
责任编辑
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