?一、药膳与食疗?二、药膳配剂原则?三、常用药膳药物?四、常用药膳食物?五、常用药膳剂型?六、常用药膳配方?七、常用食疗配方一、药膳与食疗?食疗和药膳有区别又有联系。?食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食。?食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的食品。药膳则除此之外包括一些常用的药膳药物。?所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和难度更高一些。?卫生部公布了双方禁用的名单。一、药膳与食疗?按功效作用分为：?1.保健类?2.预防类?3.康复类?4.治疗类二、药膳配剂原则?1.保健配剂原则?2.治疗配剂?3.药膳配剂的内容1.保健配剂原则?（1）因时制宜?（2）因人制宜?（3）因地制宜?（4）平衡膳食2.治疗配剂?（1）辨证配剂原则?（2）辨病配剂原则3.药膳配剂的内容?（1）君?（2）臣?（3）佐?（4）使三、常用药膳中药?1.补益类?2.温里类?3.理气类?4.止血类?5.活血类?6.利水渗湿类?7.清热类?8.化痰止咳平喘类?9.解表类?10.收涩类?11.其他1.补益类?人参、党参、黄芪、白术、五味子、当归、阿胶、枸杞子、何首乌、桑葚、玉竹、麦门冬、黄精、哈蟆油、北沙参、冬虫夏草、杜仲、紫河车、肉苁蓉、黄狗肾?2.温里类?干姜、肉桂、茴香、花椒、胡椒、?3.理气类?木香、陈皮、佛手、薤白、玫瑰花?4.止血类?小蓟、藕节、三七、槐花、马兰?5.活血类?桃仁、丹参、月季花、红花、益母草?6.利水渗湿类?茯苓、薏苡仁、玉米须、冬瓜皮、荠菜?7.清热类?蒲公英、金银花、马齿苋、香椿叶、胖大海?8.化痰止咳平喘类?桔梗、甜杏仁、罗汉果、冬瓜子、海带?9.解表类?紫苏叶、荆芥、胡荽、葱白、菊花、薄荷?10.收涩类?山茱萸、芡实、浮小麦、石榴皮、乌梅?11.其它?酸枣仁、砂仁、草果、藿香、槟榔、鸡内金、麦芽、谷芽、决明子、蚯蚓、枸杞叶四、常用药膳食物1.粮食类?粳米、糯米、洋芋2.动物类?猪肉、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肾、猪肾、猪蹄、牛肉、兔肉、乌骨鸡、鸡肉、鸭肉、鸽肉、鹌鹑2.动物类?燕窝、鲤鱼、鲫鱼、黄鱼、鱼鳔、桂鱼、鳝鱼、泥鳅、?2.动物类?鳖肉、龟肉、虾、海参、海蜇、牡蛎肉、蛏肉、淡菜3.蔬菜类?山药、荸荠、芋头、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、笋、莼菜、旱芹、金针菜、藕、紫菜、菠菜、萝卜、胡萝卜、韭菜、4.果实类?胡桃仁、松子、向日葵子、莲子、白果、粟子、南瓜子、大枣、龙眼肉、百合、花生、山楂、橄榄、西瓜、梨5.调料类?蜂蜜、赤砂糖、冰糖、生姜、辣椒、大蒜、茶叶6.食药兼用类?蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼肉、枸杞子、百合、胡桃仁、茯苓、薏苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、菊花、鱼腥草、马齿苋、乌梅、白果、芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、昆布、藕节、山楂；五、常用药膳剂型?1.粥食类?2.米饭类?3.菜肴类?4.汤羹类?5.茶饮类?6.药酒类?7.蜜膏丸类六、常用药膳配方1.粥食类?（1）补虚正气粥?原料：黄芪30~60g，人参3~5g或党参15~30g，白糖少许，粳米~g。?功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。?（2）落花生粥?原料：落花生（不去红衣）45g，粳米g，冰糖适量。?功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。?（3）红薯粥?原料：新鲜红薯g，粳米~g，白糖适量。?功效：健脾养胃，益气通乳?（4）龙眼肉粥?原料：龙眼肉15g，红枣3~5枚，粳米g。?功效：养心、安神、健脾、补血?（5）桑仁粥?原料：桑椹子20~30g，糯米g，或冰糖少许。?功效：补肝、滋肾、养血、明目。?（6）糯米阿胶粥?原料：阿胶30g，糯米g，红糖少许?功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益肺?（7）韭菜粥?原料：新鲜韭菜30~60g，或用韭菜籽5~10g，粳米g，细盐少许。?功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃?（8）苁蓉羊肉粥?原料：肉苁蓉10~15g，精羊肉、粳米各g，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。?功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便?（9）枸杞羊肾粥?原料：枸杞叶g，羊肾1只，羊肉g，葱白2茎，细盐少许，粳米~g。?功效：益肾阴，补肾气，壮元阳?（10）小麦粥?原料：小麦30~60g，粳米g，大枣5枚。?功效：养心神，止虚汗，补脾胃?（11）甘蔗粥?原料：甘蔗汁~ml，粳米50~g。?功效：清热生津，养阴润燥?（12）沙参粥?原料：沙参15~30g，粳米50~g，冰糖适量?功效：润肺、养胃、祛痰、止咳?（13）脊肉粥?原料：猪脊肉g，粳米g，食盐、香油、川椒粉各少许。?功效：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤?（14）山楂粥?原料：山楂30~40g，或鲜山楂60g，粳米g，砂糖10g。?功效：健脾胃，消食积，散瘀血?（15）橘皮粥?原料：橘皮15~20g或鲜者30g，粳米50~g。?功效：顺气，健胃，化痰，止咳?（16）槟榔粥?原料：槟榔10~15g，粳米50~g。?功效：下气，消积，驱虫?（17）冬瓜粥?原料：新鲜连皮冬瓜80~g，或干冬瓜子10~15g，新鲜的30g，粳米适量。?功效：利小便，消水肿，清热毒，止烦渴?（18）鸭粥?原料：青头雄鸭1只，粳米适量，葱白3茎?功效：补虚劳，滋阴血，健脾胃，消水肿?（19）猪蹄粥?原料：猪蹄1~2个，通草3~5g，漏芦10~15g，葱白2茎。?功效：通乳汁，利血脉?（20）安胎鲤鱼粥?原料：苎麻根10~15g，活鲤鱼1条约g，粳米50~g。?功效：安胎、止血，消肿?（21）乌梅粥?原料：乌梅15~20g，粳米g，冰糖适量。?功效：生津止渴，敛肺上咳，涩肠止泻，安蛔止痛。?（22）益母草汁粥?原料：益母草汁10ml，生地黄汁、藕汁各40ml，生姜汁2ml，蜂蜜10ml，粳米g。?功效：滋阴、养血、调经、消瘀、解渴、除烦?（23）生地黄粥?原料：生地黄汁约50ml或用干地黄60g，粳米g，生姜2片。?功效：清热生津，凉血止血?（24）生芦根粥?原料：新鲜芦根~g，竹茹15~20g，粳米g，生姜2片。?功效：清热、除烦、生津、止呕?（25）豆豉发汗粥?原料：淡豆豉15~20g，荆芥3~6g，麻黄1~2g，葛根20~30g，山栀3g，生石膏末60~90g，生姜3片，葱白2茎，粳米g。?功效：发汗解表，和解退热。?（26）蒲公英粥?原料：蒲公英40~60g，鲜品用量为60~90g，粳米50~g。?功效：清热解毒，消肿散结。?（27）茵陈粥?原料：绵茵陈30~60g，粳米50~g，白糖适量?功效：利湿热，退黄疸?（28）紫苏麻仁粥?原料：紫苏子、麻子仁各10~15g，粳米g。?功效：润肠通便?（28）干姜粥?原料：干姜1~3g，高良姜3~5g，粳米g。?功效：温暖脾胃，散寒止痛2.米饭面点类?（1）四喜煨饭?原料：大米、猪肉、黄芽菜、胡萝卜、黑木耳、精制油、葱、姜末、盐、黄酒、酱油、味精各适量?功效：补益五脏，强筋健体，滋补养生。?（2）姜汁牛肉饭?原料：鲜牛肉g，姜汁适量，酱油、花生油各少许，粳米适量。?功效：补脾益胃，强健筋骨，利水消肿?（3）补气双菇面?原料：鲜蘑菇、水发香菇各25g，黄芪10g，挂面适量。?功效：补气健脾，益卫固表?（4）莲肉糕?原料：莲肉g，茯苓60g，粳米g，白糖适量。?功效：养心安神，益肾固精，健脾止泻?（5）芡实内金饼?原料：芡实g，鸡内金90g，白面粉g，白糖适量?功效：健脾益气，消食开胃，滋肾强身?（6）鸡肉元宝饺?原料：黄母鸡肉g，白面g，茯苓60g，姜、葱、味精、料酒、精盐各适量?功效：益气养血，滋补脾肾?（7）长寿粉?原料：莲子、芡实、薏苡仁各g，山药0g，糯米g，人参、茯苓各g，白糖适量。?功效：健脾益气，补肾利水，扶正祛邪?（8）茯苓包子?原料：茯苓、山药各g，面粉0g，白糖猪油各适量。?功效：补气健脾，益阴养胃，宁心安神，涩精止遗?（9）山药汤元?原料：山药、芝麻各50g，白糖g，糯米粉g。?功效：补益脾胃，润养五脏。3.菜肴类?（1）人参煨猪肚?原料：猪肚1个，人参15g，干姜、花椒各6g，葱白3茎，糯米80g。?功效：补中益气，散寒暖胃。?（2）艾叶蒸乌鸡?原料：乌骨鸡1只，艾叶20g，黄酒30ml。?功效：温补脾肾，调经止血。?（3）玄参炒猪肝?原料：玄参15g，猪肝g，葱姜酱油糖黄酒芡粉各适量。?功效：清热滋阴，养肝明目。?（4）地骨爆两羊?原料：地骨皮、陈皮、神曲各10g，嫩羊肉、羊肝各g，豆豉、黄酒、芡粉汁、素油、葱丝、盐、糖各适量。?功效：补肝明目，养血益气，和中开胃。?（5）熟附煨姜焖狗肉?原料：熟附片15~30g，生姜（煨熟）g，狗肉~0g?功效：温肾壮阳。?（6）虫草蒸鸭?原料：冬虫夏草10g，老雄鸭1只。?功效：补益肝肾，滋阴壮阳，纳气平喘，止血化痰。?（7）归地烧羊肉?原料：肥羊肉g，当归、生地各15g，干姜10g，酱油、食盐、黄酒、白糖适量。?功效：益气养血，温中暖胃。?（8）地黄蒸鸡?原料：生地黄50g，雌乌鸡1只，饴糖g。?功效：补中益气，滋肾养肝，和胃健脾，生津退热。?（9）归参山药煨猪腰?原料：当归、党参、山药各10g，猪腰g，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。?功效：益气养血，补肾滋阴，涩精止汗。?（10）枸杞叶炒鸡蛋?原料：枸杞叶（鲜嫩者）g，鸡蛋2个，菜油适量。?功效：补肝养血，止带明目。?（11）首乌炒肝片?原料：首乌汁20ml，鲜猪肝g，水发木耳25g，青叶菜适量。?功效：补益肝肾，养血填精，乌发明目。?（12）鲜猪肾1枚，杜仲10g，鲜荷叶1张，花椒3g，盐少许。?功效：补益肝肾，强筋壮骨，化湿醒脾，通利膀胱。?（13）枣蔻煨肘?原料：大枣60g，草豆蔻12g，猪肘0g，冰糖g。?功效：健脾益气，和胃理气。?（14）清炖茴香雀肉?原料：麻雀12只，茴香9g，胡椒5g，砂仁10g，肉桂3g，调料适量。?功效：温肾散寒，行气止痛。?（15）玄参猪肝煲?原料：玄参15g，猪肝g，菜油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、水豆粉各适量。?功效：清热凉血，滋阴补血，养肝明目。?（16）凉拌昆布?原料：高丽昆布g，生姜末、橘皮末、花椒末各适量。?功效：清热化痰，软坚散结，下气利水。?（17）白切猪肚?原料：猪肚1个，人参15g，干姜、胡桃各6g，葱白7茎，糯米g。?功效：补中益气，温肾助阳，散寒和胃。?（18）羊脑桂圆煲?原料：羊脑1具，桂圆肉25g。?功效：滋阴补髓，养心安神。4.汤羹类?（1）大麦羊肉汤?原料：大麦仁g，草果5个，羊肉g，食盐适量。?功效：温肾助阳，暖脾和胃，理气宽中。?（2）当归煨鸡汤?原料：母鸡1只，当归30g。葱姜盐胡椒面各适量。?功效：益肝肾，补气血，润肠。?（3）乌鸡汤?原料：乌骨鸡1只，大生地g，饴糖g。?功效：滋阴补血，养肝益肾。?（4）猪蹄花生墨鱼汤?原料：猪蹄2只，墨鱼干、花生各50g。?功效：滋阴养血，补血通乳。?（5）鲤鱼赤小豆汤?原料：大鲤鱼1头，赤小豆15g，陈皮、胡椒、草果各6g。?功效：健脾祛湿，利水消肿。?（6）益寿鸽蛋汤?原料：枸杞子、龙眼肉、制黄精各10g，鸽蛋、冰糖各50g。?功效：滋补肝肾，益气养血。?（7）百合鸡子黄汤?原料：百合45g，鸡蛋1枚?功效：滋养心阴，清热安神。?（8）当归生姜羊肉汤?原料：羊肉g，当归、生姜各15g，调料适量。?功效：养血散寒，温经止痛。?（9）茯苓鸡肫汤?原料：茯苓15g，鸡肫1个。?功效：化湿运脾，健胃消食。?（10）甘麦大枣汤?原料：淮小麦g，大枣10枚，炙甘草10g。?功效：养心宁神，和中缓急。?（11）二肚白及汤?原料：鱼肚、猪肚各g，白及15g，调料少许。?功效：健脾益气，收敛止血。?（12）菠菜猪胰汤?原料：菠菜连根g，猪胰1个，鸭蛋2枚。?功效：养阴润燥，补益肺脾。?（13）藕羹?原料：藕g，薄荷1握，豆豉60g。?功效：解热生津，清利头目。?（14）三汁羹?原料：生黄精、大生地、鲜天冬各0g，白茯苓g，白蜂蜜0g。?功效：滋阴生津，润肺益胃，凉血退热。?（15）红枣黑耳羹?原料：红枣15枚，黑木耳15g，冰糖适量?功效：益气养血，健脾养心。5.茶饮类?（1）五神茶?原料：荆芥、苏叶、生姜各10g，红糖30g，茶叶6g。?功效：祛风除寒，和中行气。?（2）乌发茶?原料：黑芝麻g，核桃仁、白糖各g，茶适量。?功效：滋补肝肾，益精养血，乌发美容。?（3）薄荷茶?原料：薄荷叶30片，生姜3g，人参5g，芦根15g，生石膏30g。?功效：疏风散热、益气生津，和中除烦。?（4）大海茶?原料：胖大海3枚，生甘草3g，冰糖5~10g。?功效：清热解毒，利咽通便。?（5）五香奶茶?原料：牛奶、茶叶、蜂蜜、杏仁、芝麻、白砂糖各适量。?功效：益气养阴，补肺健脾，滋肾润肠。?（6）槟榔橘皮茶?原料：白槟榔1枚，橘皮1g。?功效：顺气消积，降逆和胃。?（7）桑菊饮?原料：桑叶、菊花、金银花各9g，薄荷、淡豆豉各6g，芦根15g。?功效：疏风清热，宣肺止咳。?（8）木瓜饮?原料：木瓜1个，蜂蜜80g，生姜3片。?功效：化湿和中，健脾消食，舒筋活络。?（9）扁鹊三豆饮?原料：绿豆、赤小豆、黑豆各12g，生甘草3g。?功效：清热解毒，利尿除湿，健脾益肾。?（10）茅根饮?原料：鲜白茅根60g。?功效：清热凉血，生津利尿，止血消斑。?（11）葛根解酒汁?原料：鲜葛根汁ml，或干葛根g。?功效：清热生津，除烦止渴，解酒醒神。?（12）银花露?原料：金银花干品30~40g。?功效：清热解毒，消暑退热。6.药酒类?（1）熟地香酒?原料：大怀熟地g，沉香3g，枸杞子g，好酒0ml。?功效：滋阴养血，补益肝肾，顺气导滞。?（2）菟丝子酒?原料：菟丝子g，米酒ml。?功效：补益肝肾，固精明目，止泻安胎。?（3）鹿茸酒?原料：鹿茸15g，山药30g，白酒ml。?功效：益精助阳，强筋健骨。?（4）乾隆松龄太平春酒?原料：熟地黄、枸杞子、红花各g，当归、茯神各50g，龙眼肉g，松子仁g，白酒10L。?功效：滋补肝肾，养血安神，活血通络，润肠通便。?（5）桑椹酒?原料：鲜桑椹0g，白酒0ml。?功效：滋阴养血，补益肝肾，润燥生津，疏通经脉。?（6）何首乌酒?原料：制首乌60g，白酒ml。?功效：滋阴养血，活血通脉。?（7）杜仲酒?原料：杜仲g，米酒0ml。?功效：补益肝肾，壮骨舒筋，通络止痛。?（8）杞黄酒?原料：枸杞子g，生地黄汁0ml，好酒0ml。?功效：滋阴养血，补益肝肾，乌须黑发。7.膏丹丸散类?（1）二冬膏?原料：天门冬、麦门冬各50g。?功效：滋阴生津，清心润肺，和中开胃。?（2）两仪膏?原料：人参g，熟地g。?功效：大补元气，益精滋肾。?（3）秋梨膏?原料：雪花梨g，冰糖、蜂蜜适量。?功效：清热生津，润肺止咳，利咽开音。?（4）桑椹膏?原料：鲜桑椹0g，蜂蜜适量。?功效：补肝滋肾，养血明目。?（5）琼玉膏?原料：生地黄汁g，人参末1g，白茯苓末g，白沙蜜0g。?功效：补气养血，填精补髓。?（6）青蒿参麦膏?原料：青蒿g，人参、麦冬各30g，白蜜ml。?功效：益气养阴，清退虚热。?（7）蜜炼五味膏?原料：北五味子g，冬蜜0g。?功效：补肾养心，益气固摄，涩精止遗。?（8）蜜制杏仁膏?原料：杏仁、蜂蜜各g。?功效：润肺降气，利咽止咳。?（9）三精丸?原料：苍术、地骨皮各0g，鲜桑椹g。?功效：滋阴养血，补益精髓，健脾祛湿，凉退虚热。?（10）桑麻丸?原料：桑叶、黑芝麻各等份?功效：补肝肾，益精血。滋养肝肾，祛风明目。?（11）大补阴丸?原料：炒黄柏、知母各60g，熟地、炙龟板各90g，猪脊髓2条，蜂蜜适量。?功效：滋补肝肾，益阴养血，填精退热。?（12）姜汁木瓜散?原料：生姜g，木瓜、紫苏各g，甘草15g，盐适量。?功效：祛风散寒，理气宽中，化湿健脾，舒筋活络，消食化积。七、常用食疗配方?1.风寒感冒?葱豉饮——葱白、淡豆豉、生姜?草鱼汤——草鱼肉、米酒、生姜?五神汤——茶叶、生姜、荆芥、苏叶、红糖?防风粥——防风、葱白、生姜、粳米?2.风热感冒?荆芥粥——荆芥、淡豆豉、薄荷、粳米?双花饮——金银花、山楂、蜂蜜?萝卜汤——白萝卜、金银花、甘草?3.暑湿感冒?香薷饮——香薷、藿香、苡仁、山楂、茶叶、苏梗?白扁豆汤——白扁豆、粳米、红糖?西瓜汁?4.感冒通治方?生姜苏梗饮——生姜、苏梗、陈皮、山楂、糖、盐?花椒酒——花椒、侧柏叶、白酒?醋薰法——食醋以1~2倍清水稀释后加热，每次薰蒸2小时，每日或隔日薰蒸一次。?5.风寒咳嗽?生姜粥——鲜姜、大枣、粳米?杏仁苏子饮——杏仁、苏子、白萝卜、生姜、白糖?麻黄胡椒饼——麻黄、胡椒、老姜、米酒、面粉?6.风热咳嗽?桑叶末——冬桑叶末，黄酒送服?杏梨枇杷饮——杏仁、炙枇杷叶、大鸭梨?蜜饯银花露——银花、芦根、甘草?7.燥热咳嗽?生梨汁?萝卜汤?杏仁饮北京治疗白癜风方法北京白癜风哪家比较好
转载请注明地址:http://www.zhangzhen0635.com/cyxx/7466.html
