花腩九层塔煎沙尖
沙尖鱼是它在南方的名称，一些渔民会帮它起名“沙钻”，源于它喜欢钻到沙子中的生活习性。到了北方，那里的人会称它为“沙丁鱼”。沙尖鱼是在浅海活动的海鱼，属于小鱼类，其肉质细嫩且只有一条中骨，所以在进食的时候较为方便，整条享用，能够尽情吃到香料赋予鱼身上的味道。这次用九层塔为沙尖鱼提升鲜味，而五花腩的脂香则令其食味更丰富。
材料：
沙尖鱼克，五花腩克，蒜头（去衣拍碎）15克，九层塔10克，盐、花生油、胡椒粉各适量。
做法：
1.沙尖鱼清除内脏洗净沥干水，用适量盐和少许胡椒粉涂抹鱼身备用；五花腩切薄片备用。
2.烧热砂锅，下些许花生油，把五花腩煎至油脂溢出，加入蒜头爆炒一会儿。
3.放入沙尖鱼和九层塔，盖上锅盖以中火焗一分半钟后，把沙尖鱼翻面再盖盖子焗一半分钟至鱼肉熟透即成。
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