很多人都说鱼是很有营养的食物
吃的多了也会腻
但是你见过这些吃法吗？
柠香鲈鱼食材：鲈鱼、姜、葱、米酒、葱、辣椒、生抽、胡椒粉、香油、冰糖
做法：1.鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段；2.取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥；3.米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略；4.蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟；5.葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷；6.鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油；
7.冰糖碾碎和生抽、老抽、胡椒粉、香油、清水混合融化，淋在鱼上即可。
糖醋鱼食材：鱼、料酒、鸡蛋、淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐；做法：1.鱼去头尾去鱼鳞切块，加料酒腌20分钟；2.鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊；3.热锅加油，鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油；4.锅内放姜，加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉，沿一个方向搅动；5.将汁淋在鱼上即可。
蜜汁煎烧鱼食材：鱼、姜、葱、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉
做法：1.鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段；2.调味汁:水、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉调匀；3.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉；4.入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅；5.用锅中余油,入葱姜爆香；6.煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁；7.大火烧开煮2分钟；8.开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘即可
香菇烧鳊鱼食材：鳊鱼，鲜香菇，姜和青蒜、料酒，生抽，老抽，一点点醋做法：1.鳊鱼充分洗干净，用厨房纸擦干，鱼身划上花刀。2.香菇去老根，洗净沥干后切成碎丁。3.姜切片，蒜切末。油锅姜片爆香。4.鱼入锅煎至两面金黄。（普通锅的话，鱼身两面可以拍一层淀粉防粘，煎的时候等一面煎定型了再翻面）5.另起油锅，倒入香菇煸炒出香味。6.鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，一点点醋，盐和糖，以及适量水煮开转小火煮10-15分钟左右，让鱼彻底入味。7.最后大火收汁后撒上蒜末。
红烧带鱼食材：带鱼、葱姜蒜、八角、料酒、酱油、老抽、生抽、白糖
做法：⒈带鱼洗净切段，加盐腌制；
⒉葱姜蒜八角准备好；
⒊油锅放入八角爆香，葱姜蒜煸出香味；
⒋把带鱼段码在葱姜蒜上；
⒌加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖；
⒍用筷子夹着鱼段翻；
⒎待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身中火焖煮10分钟，再转大火收汁，淋入香油即可。
片片果香鱼食材：鱼、胡椒粉、料酒、蛋清和生粉、葱结、姜片、鲜橙果酱、淀粉、香油
做法：1、鱼去肚洗净，头尾先斩断，将鱼身片成2片，然后改刀成薄鱼片，中间鱼骨切小块2、分别将鱼骨和头尾之类、鱼片加胡椒粉、料酒、盐、少许蛋清和生粉搅拌均匀腌制15分钟左右3、锅内入水放入葱结、姜片和少许的料酒烧开，先放入鱼头尾以及鱼身骨焯烫熟4、捞起，摆盘5、接着等水再次烧开，放入鱼片看颜色变白即刻盛出摆在鱼身位置6、洗净锅入少许水，舀入鲜橙果酱，加点盐、糖烧开7、水淀粉勾芡，淋点香油，直接浇在摆好的鱼身上
开胃回锅鱼食材：草鱼克、番茄酱2汤味极鲜酱油2汤匙、长红泡椒3个、干淀粉适量、花生油适量、水淀粉2汤匙、生姜1块、大蒜2粒、香葱2根、盐适量、料酒2茶匙。
做法：1将鱼去头，剖腹，去掉肚子里的黑膜和内脏，洗净后横切成段。
2、将生姜切成姜沫，香葱白和葱绿分别切成段，大蒜切成沫，红泡椒切碎。
3、将鱼放入容器，加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟。
4、让每个鱼块都均匀粘上干淀粉。
5、平底锅烧热，倒入比平时煎蛋多些的油，将鱼块以中小火，慢煎，待金黄色起锅
6、加入大蒜辣椒放油翻炒
7、加入酱油
8、加入水淀粉
9、再倒入料酒
10、将鱼倒进锅内翻炒并加葱，起锅
苏式熏鱼食材：草鱼、生抽、老抽、料酒、姜片、五香粉、葱、八角、桂皮、冰糖
做法：1、草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜，用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块
2、容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌匀3、放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味4、把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分5、锅中放略多的油，加热至8成后放入鱼块炸，用中小火，炸透后捞出6、2勺料酒加适量水，加葱姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮开，放入2大块冰糖化开，小火熬制10分钟后放凉。7、将炸好的鱼块放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用
香酥辣烧鲫鱼食材：鲫鱼2条料酒2汤匙海鲜酱油1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙自制鲜椒酱2汤匙盐糖一小撮姜蒜少许鲜小米椒、杭椒水ml做法：1.鱼身两侧切刀，涂抹盐与少许料酒，生姜腌制15分钟左右。
2、油温六七成热时入鱼，待一侧炸制酥脆后轻晃锅翻身，均炸制酥脆后捞出沥干油3、锅中少许底油炒香郫县豆瓣酱、辣椒酱、姜蒜，料酒、海鲜酱油淋锅边，入鱼、ml水，大火烧开，加盖小火继续焖煮10分钟。
4、一小撮盐调味，入鲜小米椒、杭椒，大火收汁，出锅盛盘
豉汁蒸草鱼食材：草鱼、豉汁、蒜蓉酱、姜丝、生抽、姜丝做法1.食材：草鱼洗净，切开。2、将适量的姜丝铺在蒸盘上。3、将草鱼放在姜丝上，放入适量的豉汁蒜蓉酱在草鱼上面。4、把鱼放在蒸架上。5、锅盖，大火蒸，蒸的时间要看鱼的大小，今天这草鱼我只蒸6分钟，关火。6、把盘子里面的水倒掉，将适量的葱丝铺在鱼身上。7、油烧滚，均匀淋在葱丝上。8、倒入适量的生抽，即可上桌。
松鼠桂鱼食材：桂鱼、胡椒、料酒、湿淀粉、糖、番茄酱、醋
做法：⒈桂鱼洗净去鳞、鳃、鳍、内脏，切下鱼头，拍扁；鱼身切半去骨，切花刀
⒉鱼身撒上盐、胡椒、料酒、湿淀粉；
⒊油锅烧至七成热，将桂鱼蘸少许淀粉，入锅炸至金黄捞出，有花刀一面朝上摆盘
⒋松子下锅炒熟捞出；
⒌锅内放清汤、盐、糖、番茄酱、醋、湿淀粉炒匀，与松子一起洒在鱼身即可。
家炖黄花鱼食材：小黄花鱼一斤、酱油、醋、黄酒、白糖、葱姜蒜适量
做法：1、清理干净，撒一点淀粉拌一下，葱切段姜切片蒜切两半
2、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。3、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味4、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多，和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干，然后下盐，白糖，烧开5、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘了
特色水煮鱼食材：鱼、味精、淀粉、姜、蒜、酸菜、辣椒、豆瓣酱、鸡精，味精，白糖，香醋
做法：1.把鱼，杀好洗净，去骨，鱼肉打片，各分开，鱼片使用盐，味精，超级淀粉腌制两分。
2.小火，半瓢猪油，烧至五成温，放入生姜大蒜，香，加入酸菜，辣椒，小炒，加入豆瓣酱，
3、炒直闻到豆瓣酱香味，放入鱼骨头翻炒直变色，加入开水，（适量加入）水烧开为谈黄重红，
4、放入鸡精，味精，白糖，香醋，盐，鲜多宝，之后放入腌制好的鱼片五秒起锅，放入火锅盆，鱼片上放上生姜末，大蒜末，花椒，辣椒段，锅中烧油至高温，浇到鱼片上即可。
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