梅州市，是客家人比较集中的聚居地之一，被誉为世界客都。而客家人养草鱼、吃草鱼历史更是悠久，每逢佳节草鱼一定是客家人餐桌上的主打菜肴。
▲梅州草鱼近日登上中央电视台《每日农经》栏目明清时期，梅州就有“粮、鱼并列课米”的记载，也就是农民缴税，可选择缴“米”或者缴“鱼”，足见草鱼发展之盛！在梅州，最常吃的就是草鱼，而且单是草鱼的吃法就有多种，石扇鱼焖饭、鱼头煮粉、手工鲩丸、清蒸草鱼......
梅州人对草鱼的钟爱从早餐开始，往往是一碗鱼头粉唤醒了客家人的味蕾。
倒入开水，鱼肉的鲜香瞬间爆发，分子与分子的碰撞上演了魔术一样的转化。富有营养的浓汤与米粉亲密地融合在一起，一碗鲜香诱人的鱼头煮粉就做好了。
在梅州有句古话叫，不吃鱼生没人生。中国两千多年的鱼生文化在梅州得到了很好的传承，用草鱼做成的生鱼片，受到了人们的喜爱。
在梅州客家人的食谱里，草鱼做成的生鱼片别有风味。晶莹剔透的生鱼片，在糯米醋里腌制片刻、捞起。加上红的辣椒，绿的薄荷，香味十足的花生米。色彩相映，滋味重叠！
据了解，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。同时含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
客家精英手机报综合
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本文转自客家精英手机报Hakkanews猜你喜欢
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