清蒸鱼
用料
蒸鱼豉油4勺；料酒2勺；姜片3片；姜丝适量；葱花适量；油适量；盐适量
做法
葱切花
姜丝最好切细长丝
鳜鱼、鲈鱼、石斑鱼、珍珠斑、鲳鱼等等都可以，此次用的是珍珠斑。??鱼洗净，抹少许盐，姜片铺好，腌制10分钟左右；加入适量料酒，大火烧开后再将鱼放上蒸架，盖上锅盖，克左右的鱼约蒸8分钟，之后关火闷1分钟左右，出锅；只需要保留自己所需的汤汁，其它多余的汤汁可以倒掉，我一般不用倒，正好
去掉姜片，淋上蒸鱼豉油（品牌是不一样，味道也会有差别），铺上姜丝和葱花
热锅烧油，把热油淋在葱姜上面，香气四溢～
清蒸鱼用料
鱼-其实我也不知道这个叫什么鱼一斤；生姜；大蒜；葱；糖；料酒；生抽；老抽；盐
做法
先把鱼洗干净后加入料酒，盐，生姜，少些糖，腌制10-30分钟。
鱼快腌制的好的时候可以用蒸锅烧好水。水开后把鱼放进去蒸。蒸10-15分钟。
在蒸鱼的过程种可以调好汁。
我是用老抽，生抽，蒜粒，姜粒，加上葱调制的。调好汁后再备些葱，蒜，姜，分别切成丝。配用。
鱼蒸好后，拿出。淋上调制好的汁，再把配用的葱丝，姜丝，蒜，铺在在鱼表面。
烧油，把烧热的油淋在鱼上面。
清蒸鱼用料
鱼；蒸鱼酱油；葱丝
做法
蒸鱼。
蒸出来摆盘
葱丝平铺在鱼身上
油烧热浇油
从头至尾淋鱼酱油
0k了
葱油清蒸鱼拌海参用料
蒸鱼豉油适量；油适量；葱一丢丢；姜一丢丢；海参一只；黑鲷鱼一只
做法
准备一只有手臂长的硕大海参～我们用到的是日本的关西海参事先泡发之后用保鲜膜包好冻在冰箱里的、吃之前、提前一天拿出来泡水里（要用纯净水或者矿泉水、绝对不要用自来水?）一定要提前一天就拿出来泡在水里放进冰箱来化冻！时间一定要泡够一天、海参是海绵体、冰箱冷冻的时候会把它水分吸干、吃的时候泡透彻、不影响口感和营养??
切他～切他～切他！
我们的海参真的是肉厚筋粗、一根这么大的海参、就够一家人吃了??
我们家用的是安利锅、在水中放点生姜、去腥味。等水完全烧开之后、关火！把处理好的鱼、直接扔进热水里、扣上锅盖！静置15分钟、又嫩又鲜美、而且还不腥的清蒸鱼本鱼、就算完成了?安利锅锁水性能极好、关火之后、国内的温度也足够煮熟一条鱼、大家可以放心食用这么热的夏天、我们做饭的主妇真的辛苦…幸好自己在大学期间就买了安利锅～方便??（这条不是广告哈…）
十五分钟后、把已经煮熟的鱼捞出来。摆盘～放上葱姜丝、边上放之前切好的海参、淋上热油！淋在葱姜丝上面、激发出香味、再倒入适量蒸鱼豉油开吃吧
清蒸鱼用料
海鲈鱼一只；花生油适量；酱油适量；姜适量；葱适量；香菜适量；白胡椒粉适量；小米辣适量
做法
鱼身侧切几刀，切几片姜塞入鱼腹中。
将鱼置于葱段垫底的盘中。
用少许花生油抹匀鱼身,待水烧沸以后，将鱼放入蒸锅，用大火蒸8分钟左右。
准备葱丝、姜丝、辣椒丝。
酱油汁调制：将香菜、葱丝放在酱油中浸泡。
将鱼取出，倒掉蒸汽水，去除鱼腹中姜片和垫底的葱段。
在鱼身上撒一些白胡椒粉、葱丝、姜丝、辣椒丝。
用滚油浇淋在上面。
将酱油汁淋撒在鱼身上。
清蒸鱼做好了。
鱼肉鲜嫩无比，尝一尝吧！
清蒸鱼用料
大黄鱼1条；蒸鱼豉油40克；盐适量；料酒少许；植物油适量；葱、姜适量
做法
大黄鱼又名大黄花鱼，洗净刮去鱼鳞，在鱼身切斜刀，在鱼身两面均匀地抹上少许料酒去腥，再抹上少许盐入味，盐只需抹朝上的一面即可，待淋上蒸鱼豉油鱼身下面自然会有咸味，如果再抹盐的话，就会太咸
鱼肚子里放上葱姜片，入蒸锅蒸15分钟左右，时间根据鱼的大小决定，蒸好后不要急着开锅，在锅里闷5分钟
鱼出锅后把盘里的汤汁滗出去，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，锅里烧热植物油，浇在鱼身上，清蒸鱼就大功告成了，用小红椒点缀一下，美美的
我用的这款蒸鱼豉油
清蒸鱼用料
鱼1条；姜1片；葱1根；盐4克；生抽几滴；油几滴
做法
鱼洗了切开几条边，抹上盐，下姜丝，生抽，油，开水蒸10分钟，撒葱花，焖10秒，就可以了，
清蒸鱼（贼好吃，清淡）用料
鱼1条；盐many克；料酒2勺；葱1根；姜半个；蚝油一勺；蒸鱼豉油一些
做法
鱼收拾出来～我和它在厨房大战八百回合，终于收拾干干净净～。一定要把肚子里面的黑膜去干净～。腮扣干净。
鱼正反面划几刀
注意不要太深，否则蒸的时候裂的很大。
盐正反抹匀，肚子里面也要抹。
姜切片塞到肚子里
铺在鱼身上
盘底铺一层葱段
鱼身上抹一些蚝油
进锅蒸
大火约七八分钟
将盘子里的液体倒掉。铺在鱼身上的姜葱都扔掉
重新放一些姜丝葱丝
蒸鱼豉油拎在鱼身上
进锅接着最小火闷一会大约2分钟
OK了
最后一步另起一锅入油放一些麻椒粒。等到冒青烟。淋在鱼上。
完成
这个超好吃～
口感超细腻的一款清蒸鱼清蒸银鳕鱼用料
银鳕鱼g；油3g；糖3g；盐少许；无添加酱油1g；葱适量；姜适量
做法
食材明细
香葱一部份切小丁、一部份切段、姜切丝备用
鱼身铺上姜丝、葱段，腌制15分钟
把糖、盐、酱油混合到一个碗中，并加入少许的清水调均后备用
锅中加入清水，大火烧开后放入鳕鱼，蒸10分钟左右至熟
取出蒸熟的鳕鱼，把姜和葱挑出来，鱼换盘，鱼身上撒香葱碎
换盘的目的可以去除鱼的大部份鱼腥味
锅烧热后，加入食用油烧热后，浇到鳕鱼上
把糖、盐、酱油混合料加入锅中煮开后浇到鳕鱼上，晾到合适温度就可以给宝宝食用啦
这里的酱油用的是宝宝酱油，实际上孩子吃进肚的很少，麻麻们不用担心哈
清蒸鱼用料
大草鱼；葱段；姜片；料酒；酱油
做法
收拾好的鱼，去掉头尾，一分为二
佐以葱段、姜片，并用料酒、酱油浸泡
一切准备妥当，开火，待蒸锅上气后，将鱼放入锅中
八分钟后关火。香喷喷的清蒸鱼就出锅了
清蒸鱼用料
鱼1条；姜适量；葱适量；蒜适量；香菜适量；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量；耗油适量；糖适量；红辣椒适量；八角适量
做法
鱼洗净，鱼身划口子，里外抹料酒，耗油，盐。
葱姜蒜，辣椒，香菜切碎备用，把适量葱姜蒜塞入鱼肚和划开的口子里，红辣椒放鱼表面。
腌制20分钟。
烧开水，把腌好的鱼上锅蒸10分钟。关火虚蒸3分钟。
热锅倒油，放入姜，蒜，八角炒出香味，加调好的酱汁(生抽，盐，糖，白醋)，稍热，把酱汁浇在鱼上，撒上香菜，葱花，红辣椒，beautiful^-^
清蒸鱼（简约版）用料
鲜鱼；姜；油；盐；耗油；酱油；糖；葱；香菜
做法
将鱼的内脏去掉，洗干净，在鱼的身上划几刀，将一些姜放在内脏位置，一些塞肉里或铺在表面
加点油、盐、酱油、糖、葱
放到锅里蒸
蒸到这样就熟了，鱼的眼睛凸出来
鱼熟了之后就制作酱料
往锅里加点油、水、酱油、耗油、盐，小火煮沸后就把切好的葱跟香菜倒下去，煮一下下就可以停火将酱汁淋到鱼身上，就ok了。
自己做的"孔雀开屏"清蒸鱼用料
武昌鱼1条；蒸鱼豉油适量；葱、姜适量
做法
1.首先用料酒、细盐腌20~30分钟，姜丝、葱丝切细丝放入鱼腹去腥。
2.把鱼洗净内脏取出，鱼头剁下来放一旁待用，鱼尾、鱼鳍、背鳍全部剪掉。
3.用刀把鱼身切成1厘米宽度的鱼块，注意鱼腹千万不能切断。
4.把切好的鱼放在盘中，码成扇形，鱼头也放好。
5.蒸锅放水，把鱼放入蒸锅。待上汽后开始计时间，5~7分钟后关火，倒出盘中的水，浇上蒸鱼鼓油，盖上锅盖焖5分钟左右。
6.取出蒸好的鱼装饰下，开动啦！
清蒸鱼用料
鱼条；姜；料酒；盐；葱；蒸鱼豉油
做法
鱼清洗干净后，用刀在鱼身两面割几刀。
两面摸上料酒和盐。
锅里放水准备蒸，鱼装盘，放上几片姜。水开后，大火蒸15-20分钟。
葱切小段，姜切丝或者小片，放到鱼上。浇上鱼豉油（这一步很关键）。
熬点油，放花椒大料。
趁着油热，把油浇到鱼身上。
完成。
清蒸鱼头用料
鱼头；姜；葱；蒸鱼豉油；芹菜叶（可选）；料酒
做法
鱼头处理干净，一定要去除黑膜，擦盐加料酒静置一会儿。
盘中垫姜片，鱼头中塞入姜和葱，加点料酒。
大火烧开水后，放入蒸盘。上面放少许芹菜叶。
视鱼头大小蒸5~9分钟。
出锅后淋上蒸鱼豉油即可。
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